Le persil est une plante cultivée bisannuelle. Si les conditions du site sont très bonnes, elle peut même être une plante vivace, mais elle ne peut alors plus être utilisée comme plante à épices. À partir de la deuxième année de floraison, il ne produit que quelques feuilles qui contiennent une proportion trop élevée d'apiol toxique.
Peut-on utiliser du persil vivace ?
Le persil est en fait une plante bisannuelle qui produit des feuilles aromatiques la première année et des fleurs la deuxième année. Après la floraison, elle ne doit plus être utilisée comme plante épicée car ses feuilles contiennent de l'apiol toxique.
Le persil est une biennale
- Récolte toute l'année possible la première année
- La deuxième année, récolter uniquement jusqu'à la floraison en juin/juillet
- Ne pas utiliser après la floraison
- Re-semis au printemps ou en août
Le persil pousse au même endroit pendant deux ans
Le persil se cultive dans le jardin ou sur le balcon comme plante bisannuelle.
Si les conditions de localisation sont bonnes, cela reviendra dans les années suivantes. Cependant, les feuilles ne doivent alors plus être utilisées pour l'assaisonnement.
Les plantes sont arrachées la deuxième année après la floraison, car le rendement des années suivantes ne vaut guère la peine d'être mentionné.
Plantes de persil la première année
La première année après le semis, le persil développe beaucoup de feuilles autour du cœur.
Les feuilles sont particulièrement aromatiques à cette période.
Ils sont coupés près du sol. Le cœur ne doit pas être blessé car les nouvelles feuilles ne repousseront pas.
La floraison la deuxième année
Les inflorescences commencent à se former au plus tard en mai. La période de floraison du persil s'étend de juin à juillet.
Une fois la plante fleurie, les feuilles ne sont plus comestibles. L'apiol toxique, une huile essentielle qui peut provoquer des spasmes des organes digestifs et de l'utérus, s'y accumule.
Si vous souhaitez récolter des graines, laissez les plantes jusqu'à ce que les graines soient mûres. Vous pouvez conserver les graines séchées jusqu’à trois ans. Attention: les graines sont toxiques !
Re-semis en août ou au printemps
Vous pouvez semer du persil sur le rebord de la fenêtre de février à août ou directement en extérieur en avril ou août.
Semer en août est préférable en extérieur, car les plantes sont alors moins affectées par les maladies et les ravageurs.
Conseils et astuces
Si vous souhaitez cultiver régulièrement du persil dans le jardin, vous devez créer de nouveaux massifs chaque année. Vous disposerez ainsi toujours de suffisamment d'herbes particulièrement aromatiques et pourrez simplement composter les plantes après la floraison.
