Si vous pensiez que le cresson était du cresson, alors vous aviez tort. Il existe une variété de variétés de cresson qui diffèrent par la couleur, la taille et le goût des feuilles. Pour les gourmets, cela vaut la peine d'expérimenter un peu les différents types de cresson.
Quels types de cresson existe-t-il ?
Les types de cresson les plus connus sont le cresson alénois (Lepidium sativum), le cresson (Nasturtium officinale) et la capucine (Tropaeolum). Ils diffèrent par la taille des feuilles, le goût et les conditions de croissance. Il existe d'autres types de cresson au Japon, notamment des variétés rougeâtres et brun-violet.
Les trois types de cresson les plus connus
Les trois principaux types de cresson sont:
- Cresson alénois
- Cresson
- Capucine
Cresson alénois (Lepidium sativum)
Le cresson alénois est le plus souvent semé dans les jardins et sur les rebords des fenêtres. Il développe les feuilles les plus petites et les plantes les plus délicates.
Le cresson alénois germe très rapidement et est prêt à être récolté en quelques jours sur le rebord de la fenêtre et en une à deux semaines en extérieur. Les graines de cresson alénois sont souvent consommées sous forme de germes. Les feuilles ont un goût légèrement épicé, qui rappelle un peu la moutarde.
Cresson (Nasturtium officinale)
Le cresson est une plante aquatique. Mais il pousse aussi sur des sols très humides. Ce type de cresson ne convient pas au semis sur le rebord de la fenêtre.
Les feuilles deviennent plus grandes que celles du cresson alénois et la plante pousse légèrement plus haut.
Seules les feuilles de cresson sont consommées. Ils ont un goût légèrement épicé.
Capucine (Tropaeolum)
La capucine est plantée comme plante ornementale principalement en raison de ses feuilles décoratives et de ses très jolies fleurs jaune-orange-rouge.
Les feuilles sont comestibles. Ils ont un goût légèrement aromatique. Les fleurs peuvent également être consommées. Ils sont souvent utilisés à des fins de décoration sur les salades et les soupes. Les graines de capucine servent de substitut aux câpres et sont cuisinées dans des plats comme la fricassée de poulet.
De nombreux types de cresson du Japon
Au Japon, le cresson a toujours été considéré comme un mets délicat. On y cultive non seulement des variétés de cresson vert, mais aussi des variétés rougeâtres et brun-violet.
Herbes saines cultivées dans le jardin ou à la maison
Tous les types de cresson sont également utilisés comme remèdes naturels en raison de leurs nombreux ingrédients. Ils contiennent une variété de vitamines et de minéraux.
Le cresson stimule l'appétit et protège le système immunitaire. Surtout en hiver, l'herbe assure l'apport de vitamine C.
Conseils et astuces
Plantez les variétés de cresson sélectionnées une fois dans un endroit ensoleillé et une fois dans un endroit ombragé. Vous serez surpris par les différentes saveurs qui peuvent découler d'une même variété.
