L'aneth (Anethum graveolens) est l'un des types d'herbes dont l'arôme est mieux utilisé lorsqu'il est transformé frais pour affiner diverses recettes de cuisine. C'est donc une bonne idée de le cultiver dans votre propre jardin ou en pot sur un balcon ensoleillé.
Quelles sont les propriétés de l'aneth ?
Profil Aneth (Anethum graveolens): L'aneth est une plante herbacée annuelle qui prospère mieux en plein soleil et dans des endroits chauds. Les semis s'effectuent directement sur le site de fin avril à juin. La plante est peu sensible aux maladies et aux ravageurs et est souvent utilisée pour affiner les plats de poisson, les pommes de terre, les salades et les sauces.
Quelles sont les exigences d'emplacement de l'aneth ?
Bien que l'aneth se sente très à l'aise en plein soleil et dans les endroits chauds, ses racines ne doivent jamais se dessécher complètement. Il est donc avantageux de semer dans un lit surélevé ou dans un pot haut. Si vous enrichissez le sol à l'endroit prévu avec du compost bien assaisonné avant le semis, il ne sera pas nécessaire de fertiliser les plantes pendant la saison de croissance.
Quand est-il préférable de cultiver l'aneth ?
Comme l'aneth ne survit généralement pas très bien aux tentatives de transplantation, les graines d'aneth doivent être semées directement sur place à partir de fin avril, lorsqu'il n'y a pas de gel. Si vous souhaitez récolter vous-même les graines d'aneth mûres des ombelles florales, vous devez avoir semé l'aneth au plus tard en juin. Vous pouvez récolter les plants d’aneth entiers et les transformer pour les stocker d’ici l’automne, car l’aneth est une plante annuelle.
L'aneth est-il sensible aux maladies et aux ravageurs ?
Fondamentalement, l'aneth est peu sensible aux maladies et aux ravageurs, hormis une infestation occasionnelle de pucerons. Ceux-ci peuvent être lavés avec un jet d’eau aigu provenant du tuyau d’arrosage. Cependant, l'arrosage en hauteur doit être évité si possible afin de ne pas augmenter le risque de maladies telles que la brûlure des cônes, qui se manifeste par une décoloration brune. L'aneth planté entre le chou et d'autres légumes a un effet protecteur contre les papillons blancs du chou et d'autres ravageurs des légumes.
À quoi peut servir l'aneth ?
Le goût délicatement épicé de l'aneth peut être utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine, telles que:
- Huile d'aneth pour les plats de poisson et la salade de concombre
- Vinaigre Dil pour salades
- Pommes de terre à l'aneth
- Sauces et marinades pour plats de viande
- Saumon mariné aux brins d'aneth entiers
Conseils et astuces
Récoltez uniquement la quantité d'aneth que vous avez cultivée vous-même pour le moment, car l'aneth fraîchement coupé a une durée de conservation très courte s'il n'est pas transformé.
