Pour que la sauge aromatique ne soit pas seulement disponible au moment de la récolte, elle nécessite une conservation professionnelle. À cette fin, vous avez le choix entre toute une gamme d’options pratiques. Vous pouvez découvrir ici comment conserver habilement la sauge.
Comment conserver et conserver la sauge ?
La sauge peut être conservée au frais au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou congelée pendant plusieurs mois. Au réfrigérateur, les feuilles doivent être conservées dans un sac pour aliments frais dans le bac à légumes ou entre des torchons humides. Pour congeler, les feuilles de sauge peuvent être hachées et versées dans des bacs à glaçons avec de l'eau ou de l'huile ou enveloppées dans un film alimentaire.
Comment conserver la sauge fraîche pendant des jours – conseils pour le réfrigérateur
Les jardiniers amateurs expérimentés combinent toujours la récolte de la sauge avec une taille modérée. S'il faut encore quelques jours avant le traitement, le réfrigérateur sert de coffre-fort pratique pour la fraîcheur. Les conseils suivants vous montrent comment conserver la sauge fraîche jusqu'à 2 semaines sans trop d'effort:
- Placez les pousses entières dans un verre d'eau et mettez-les dans un sac en plastique
- Conserver au réfrigérateur à une température constante de 4 degrés Celsius
- Vous pouvez également cueillir les feuilles de sauge, les laver et les sécher à l'essoreuse à salade
- Versez dans un sac de conservation alimentaire et placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur
Les feuilles épicées restent croquantes et fraîches lorsqu'elles sont placées entre deux torchons de cuisine trempés dans un récipient Tupperware. Fermez avec un couvercle et vérifiez quotidiennement le taux d'humidité des chiffons.
Congelez la sauge et conservez-la pendant plusieurs mois – voici comment cela fonctionne
En raison de sa saveur élevée, la sauge n'est utilisée qu'avec parcimonie comme herbe culinaire. Il en va de même pour son utilisation comme plante médicinale et comme théier, car en cas de surdosage, l'effet espéré se transforme rapidement en contraire. La question se pose donc de savoir comment conserver la sauge sur une période plus longue. Puisque la plante herbacée méditerranéenne conserve sa saveur même lorsqu'elle est congelée, procédez comme suit:
- Hachez la sauge fraîchement récoltée et versez-la dans un bac à glaçons
- Versez de l'eau ou de l'huile de cuisson dessus et congelez
- Vous pouvez également étaler les feuilles d'assaisonnement sur du film alimentaire, les rouler et les conserver au congélateur
La méthode suivante s'est avérée idéale pour un retrait individuel: placez les feuilles de sauge sur une assiette et congelez-les au congélateur rapide. Versez ensuite dans un récipient pour congélateur sans laisser décongeler les feuilles.
Conseils et astuces
Les fleurs de sauge ne sont pas seulement jolies à regarder. Lorsqu'elles sont consommées fraîches, elles ont un goût beaucoup plus doux que les feuilles épicées. Les chefs créatifs utilisent les fleurs comme décoration délicieuse sur les salades et les plats chauds. Pour conserver la splendeur colorée pendant 1 à 2 jours jusqu'au moment de manger, placez les fleurs dans un verre d'eau et placez-le au réfrigérateur.
