La sauge est une épice populaire qui donne une touche caractéristique, notamment aux plats méditerranéens. Une fois transformée en beurre de sauge, vous pouvez congeler l'herbe à merveille et avoir toujours à portée de main la quantité requise, parfaitement dosée.
Comment congeler le beurre de sauge et combien de temps dure-t-il ?
Le beurre de sauge peut être facilement congelé en le répartissant dans du papier d'aluminium, des bacs à glaçons ou en petites cuillerées. Le beurre de sauge congelé se conserve au congélateur jusqu'à six mois.
Préparer le beurre de sauge
Ingrédients:
- 1 poignée de feuilles de sauge
- 250 g de beurre
- 1 petite gousse d'ail
- Poivre et sel au goût
Préparation:
- Lavez la sauge et essorez-la.
- Hacher finement.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la sauge et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Mettez l'ail dans le presse et mélangez-le.
- Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- Retirez le beurre de sauge de l'assiette et laissez-le refroidir légèrement.
- Réchauffer au réglage le plus bas pendant encore cinq à dix minutes afin que l'arôme de la sauge soit bien transféré dans le beurre.
Vous pouvez également utiliser des alternatives au beurre végétalien pour cette recette. Cependant, vous devez vous assurer que la graisse à tartiner utilisée dans l'emballage est relativement dure, sinon le beurre de sauge ne se solidifiera pas.
Congeler le beurre de sauge
Dès que le beurre aux herbes a atteint une certaine fermeté, vous pouvez le portionner. Il existe différentes options pour cela:
- Si vous avez besoin de plus grandes quantités, par exemple pour un barbecue, mettez le beurre sur du papier aluminium et formez un rouleau. Torsadez bien les extrémités, étiquetez-les et placez-les au congélateur.
- Répartissez le beurre de sauge par portions dans les compartiments d'une machine à glaçons. Une fois durci par la congélation, le beurre de sauge peut être retiré en portions individuelles.
Si vous n'avez besoin que de quelques gouttes de beurre de sauge, que vous aimeriez par exemple ajouter à un steak, procédez comme suit:
- Attendez que le beurre de sauge soit relativement solide.
- Formez de petites gouttes avec une cuillère à café.
- Placez-les dans un récipient de congélation peu profond en laissant un peu d'espace entre eux.
- Congélation.
Le beurre de sauge congelé se conserve au congélateur jusqu'à six mois.
Astuce
Si vous ne souhaitez pas transformer toute la sauge en beurre, vous pouvez verser les feuilles hachées dans les compartiments d'une machine à glaçons par portions. Ajoutez de l'eau ou de l'huile et congelez la sauge. Vous pouvez ajouter les cubes surgelés directement aux aliments.
