Ceux qui cultivent le maïs sucré annuel, originaire du Mexique, sont généralement friands de ses graines, rassemblées en épis longs et épais. Qu'ils soient frais ou séchés, ils peuvent être utilisés de nombreuses façons en cuisine. Quelles sont leurs caractéristiques et comment sont-ils semés ?
À quoi ressemblent les graines de maïs sucré et quand les semer ?
Les graines de maïs sucré mesurent 6 à 12 mm de large, sont de couleur foncée et nécessitent de la chaleur. Ils sont disponibles dans de nombreuses couleurs et doivent être semés tôt entre avril et mai ou directement après les Saints des Glaces. La distance idéale de plantation est de 20 à 40 cm à l'intérieur du rang et de 40 à 60 cm entre les rangs.
Caractéristiques des graines
Les graines de maïs sucré ont les propriétés suivantes:
- Période d'affinage: août à septembre
- dans des flacons rapprochés
- Germe foncé
- nécessite de la chaleur (température idéale de germination: 15 à 20 °C)
- Taille de 6 à 12 mm
- Poids en mille grains: 250 à 400 g
- disponible dans de nombreuses couleurs: jaune, blanc-jaune, orange, rouge, rose, violet, bleuté, verdâtre, noir
- le sucre contenu se transforme en amidon après la récolte
Semer les graines au bon moment
Vous pouvez faire pousser les graines de maïs sucré dans un endroit lumineux à la maison. Cela présente l’avantage qu’ils germent plus rapidement et de manière plus sûre. La meilleure période pour avancer se situe entre avril et mai.
Les semis directs devraient débuter à partir de la mi-mai (après les Saints des Glaces). Avant de semer, laissez tremper les graines dans de l'eau tiède à 20 °C pendant 8 à 10 heures !
Plantation, espacement des rangs et profondeur de semis parfaite
5 à 7 graines (ou le double si les plantes les plus faibles sont sélectionnées plus tard) peuvent être plantées par mètre courant. Ils sont semés la pointe vers le bas dans le sol préparé. La profondeur de semis est de 3 à 4 cm (également 5 cm dans les sols sableux).
Il est recommandé de semer au moins un double rang pour une bonne fertilisation ultérieure. Une distance entre 20 et 40 cm doit être respectée dans les rangs et entre 40 et 60 cm entre les rangs.
Dans quel sol les graines germent-elles bien ?
Le sol doit être maintenu humide, mais pas sujet à l'engorgement. Une température minimale du sol de 10 °C est importante. Sinon les graines ne germeront pas. Un substrat riche en nutriments, profond, perméable et neutre est le mieux adapté pour une récolte réussie.
Astuce
Lors de la culture du maïs sucré, il est préférable de s'appuyer sur des variétés résistantes aux graines plutôt que sur des variétés hybrides ! Les variétés résistantes aux graines comprennent, par exemple, « Golden Bantam » et « Damaun ».
