L'hysope a un goût fort et épicé avec une note légèrement amère. L'herbe aromatique vient du sud et convient à la préparation de la plupart des plats méditerranéens. L'hysope est également un ingrédient imbattable dans les tisanes, les huiles ou les mélanges de parfums.
A quoi sert l'hysope ?
L'hysope est utilisée en cuisine comme assaisonnement pour les plats méditerranéens, les salades de pommes de terre ou de tomates ainsi que pour les soupes et les rôtis. Il est également utilisé en naturopathie, homéopathie, cosmétique et parfumerie. En tant qu'herbe médicinale, l'hysope a des effets anti-inflammatoires, antispasmodiques et fortifiants.
Dans le sud de l'Europe, l'hysope pousse comme herbe sauvage dans les zones rocheuses et sèches. Depuis le Moyen Âge, il est également cultivé dans les régions du nord. A cette époque, l’hysope était utilisée contre les maladies pulmonaires, l’hydropisie, l’épilepsie, la peste et comme cataplasme pour soigner les plaies. Aujourd'hui encore, l'hysope a encore des utilisations médicinales en naturopathie et en homéopathie ainsi que dans la production de cosmétiques et de parfums.
Utilisation en cuisine
Les jeunes feuilles et pousses, mais aussi les fleurs, sont utilisées de préférence fraîches, ou bien séchées, pour l'assaisonnement. Il ne faut pas cuire l’herbe aromatique car elle perd son arôme. La récolte commence vers juin. Il existe les utilisations possibles suivantes pour les herbes fraîches:
- pour une salade de pommes de terre ou de tomates,
- dans les soupes et avec les rôtis,
- pour insérer des aliments grillés,
- comme mélange pour le beurre aux herbes,
- pour faire de la liqueur aux herbes.
Autres utilisations
L'hysope contient une variété d'huiles essentielles, de substances amères et de tanins. Ces substances ont donné à l’hysope sa réputation d’herbe médicinale. Autrefois, l’hysope était utilisée pour soigner les maladies pulmonaires, les problèmes digestifs ou encore pour se laver. En naturopathie, on lui attribue encore des effets anti-inflammatoires, antispasmodiques et fortifiants.
En tant que composant de tisanes ou de mélanges de parfums, l'hysope est censée aider à soulager les symptômes du rhume. Cependant, la proportion d'hysope dans un mélange de thé ne doit pas dépasser 5 %. De manière générale, en raison de symptômes d'intoxication déjà apparus, nous mettons en garde contre l'utilisation dans les cas suivants, notamment à des doses plus élevées et sur une période plus longue:
- pour les femmes enceintes,
- chez les petits enfants,
- pour les personnes souffrant d'épilepsie.
Astuce
L'hysope, qui tolère bien la coupe, convient également bien comme arbuste ornemental, notamment pour les bordures des parterres de roses. Il est facile d'entretien, rustique et reste persistant même pendant les hivers doux.
