Avec son merveilleux arôme, le thym citronné affine les plats méditerranéens et relève délicatement les plats de viande, les ragoûts de légumes et les salades croquantes. La plante herbacée réalise ce chef-d’œuvre culinaire avec brio lorsqu’elle est fraîche et séchée. Lisez ici comment récolter habilement le thym citronné.
Quand et comment récolter le thym citronné ?
Pour récolter le thym citronné de manière optimale, coupez les pousses avant le début de la période de floraison et en milieu de matinée, lorsque la rosée s'est évaporée. Laissez un morceau de tissu vert et récoltez tout autour du buisson.
À ce stade, l'arôme est à son apogée
Afin de récolter le thym citronné au meilleur moment possible, la phase de croissance actuelle en général et l'heure de la journée en particulier jouent un rôle crucial. Si vous tenez compte des prémisses suivantes, vous recevrez une récolte d'herbes de première qualité:
- Le moment optimal de la récolte se situe dans les jours précédant le début de la période de floraison
- Le moment idéal est le matin lorsque la rosée s'est évaporée
Avant que les fleurs du thym citronné ne s'ouvrent, une plante soigneusement entretenue diffuse de la vitalité jusqu'aux pointes des pousses. Les feuilles aromatiques en profitent. Dès que la floraison bat son plein, la teneur en arômes de la plante diminue considérablement et prend un goût légèrement amer.
Récolter le thym citronné avec le sens des proportions – voici comment ça marche
Aucune plante herbacée ne vous remerciera si vous la coupez au hasard. En tant que sous-arbrisseau méditerranéen, le thym citronné ne fait pas exception à cet égard. Si vous combinez la récolte avec l’entretien et la taille de forme, ces soins contribueront à une longue durée de vie. Comment bien faire les choses:
- Coupez les pousses pour qu'il reste un morceau de tissu vert
- Récoltez tout le buisson d'herbes qui l'entoure, si nécessaire au-delà des exigences actuelles
Si vous récoltez régulièrement du thym citronné, vous pouvez également prévenir efficacement la calvitie de l'intérieur vers l'extérieur. À chaque récolte, faites attention aux pousses séchées et éclaircissez-les à la base.
Préserver les surplus de récolte – Voilà comment ça marche dans l'air
Avez-vous plus de brins de thym dans vos mains après la récolte que la cuisine ne peut en gérer actuellement ? Attachez ensuite les pousses ensemble en petits bouquets. Suspendues à l'envers dans un endroit aéré et protégé de la pluie, les herbes sèchent en 8 à 14 jours. Contrairement à d'autres types d'herbes, le thym citronné séché a un goût plus intense que le thym frais.
Astuce
Les diverses variétés de thym ne se contentent pas d'agrémenter les aliments et les boissons. Grâce à ses précieux ingrédients, le Thymus vulgaris a été nommé plante médicinale de l'année en 2006. Préparé sous forme de thé, le thym citronné soulage les problèmes de rhume ou de digestion et renforce le système immunitaire.
