Comme presque toutes les plantes potagères, il existe différents types de choux chinois. Cependant, en Europe, une seule variété est généralement cultivée. Découvrez ci-dessous de quoi il s'agit et quelles caractéristiques le définissent.
Quels types de choux chinois sont cultivés en Europe ?
En Europe, la variété de chou chinois Lung Nga Paak est principalement cultivée, mais il existe des variétés telles que Autumn Fun F 1, Green Rocket F 1, Osiris F 1, Parkin F 1 et Richi F 1. Elles diffèrent légèrement en forme, goût, sensibilité aux parasites et durée de conservation.
Le chou chinois, comme son nom l'indique, vient de Chine. Il n'est arrivé en Europe qu'au 20e siècle et est aujourd'hui cultivé en Europe, principalement en Allemagne, en Suisse, en Autriche, en Italie, aux Pays-Bas et en Espagne.
Le chou chinois de profil
- Genre: Chou (Brassica)
- Famille: Légumes crucifères (Brassicales)
- Nom botanique: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- Noms communs: chou japonais, chou de Pékin, chou céleri, chou feuillu, salade à cuisiner
- Origine: Chine
- Elevage: Croisement entre pak choi et navet
- Mode de croissance: corps solide qui se rétrécit de manière cylindrique
- Feuilles: charnues, croquantes, jaune-vert avec des bords enroulés
- Fleurs: fleurs jaune citron de la taille d'une miniature, généralement à quatre pétales
- Saison: Disponible en magasin toute l'année comme légume, au jardin à la fin de l'été/automne
- Emplacement: sol ensoleillé et chaud, riche en humus, meuble et riche en nutriments
- Semis: Généralement à partir de mi-juillet
- Récolte: deux à trois mois après le semis, généralement à partir de septembre
- Conservation: à conserver au réfrigérateur jusqu'à dix jours
- Utilisation: comme culture, bouillie, cuite, frite, crue ou fermentée
Deux types de chou chinois en Chine
En Chine, il existe deux types de chou chinois: le Baak Choi (légume blanc) et le Lung Nga Paak (dent de dragon blanche), qui s'apparente au céleri. La variété disponible chez nous et cultivée en Europe provient de Nga Paak. Comme pour la plupart des plantes potagères, il existe de nombreuses variétés de chou chinois qui varient légèrement en forme et en goût:
- Autumn Fun F 1: feuilles extérieures vert foncé
- Grenn Rocket F 1: peu sensible aux nuisibles
- Osiris F 1: moins sensible aux parasites, feuilles vert foncé, se conserve longtemps
- Parkin F 1: moins sensible aux ravageurs et aux maladies, très productif
- Richi F 1: se sème tôt, ne se conserve pas
Chou chinois: délicieux et sain
Le chou chinois est plus doux et plus facile à digérer que les autres types de chou. Il regorge également de nutriments, notamment:
- Calcium: 29 mg
- Fer: 0,74 mg
- Magnésium: 8mg
- Phosphore: 19mg
- Potassium: 87 mg
- Sodium: 11 mg
- Vitamine C: 3, 2 mg
- Vitamine A: 263 UI
pour 100 grammes de chou chinois cuit. On dit également que le chou chinois aide à prévenir le cancer, favorise la digestion et renforce le système immunitaire. Contrairement à d'autres types de chou, il ne provoque pas de flatulences.
