Le mot « basilikos » vient du grec et signifie « royal ». L'herbe porte ce nom principalement en raison de son parfum noble. Cependant, cette plante buissonnante n'est pas seulement indispensable dans la cuisine méditerranéenne, elle est également l'une des plantes médicinales les plus importantes de l'Ayurveda, l'art de guérison traditionnel indien. Pour ces raisons, le basilic est l'une des herbes les plus importantes et est donc indispensable dans la spirale des herbes.
Où placer le basilic dans la spirale d'herbes ?
Dans la spirale d'herbes, le basilic doit être placé dans la zone supérieure à moyenne, dans un endroit ensoleillé et chaud et sur un sol bien drainé et riche en nutriments. Un arrosage régulier sans engorgement est important pour une croissance optimale.
Origine et description
De nombreuses espèces de basilic sont originaires d’Afrique et d’Amérique du Sud. Dès 1000 av. L'herbe était cultivée dans l'ouest de l'Inde vers 400 avant JC. Elle arriva ensuite en Europe centrale au XIIe siècle. En Inde, le basilic a avant tout une signification religieuse; Le basilic indien (Ocinum sanctum), également appelé « basilic sacré », est dédié au dieu Vishnu et est considéré comme une panacée et un rajeunissant, mais aussi un aphrodisiaque. Le basilic, qui est généralement annuel, atteint une hauteur comprise entre 20 et 70 centimètres, selon la variété. Les feuilles croisées opposées peuvent varier considérablement selon l’espèce et la variété. Les fleurs blanches apparaissent entre juin et septembre. Le parfum aromatique de la plante entière est typique.
Protéger le basilic des limaces
En règle générale, le basilic est semé en intérieur et mis en extérieur seulement à la mi-mai. Puisqu’il s’agit d’un « aliment préféré » déclaré des limaces, il n’est sans danger que dans la partie supérieure de la spirale d’herbes ou en pot. Le réensemencement est possible jusqu'en septembre. Lors du semis, veillez à ne pas recouvrir les graines de terre: le basilic germe facilement.
Emplacement dans la spirale d'herbes
Le basilic a besoin de beaucoup de chaleur et est sensible à l'engorgement, il a donc besoin d'un sol perméable mais riche en nutriments. Il appartient donc à la zone supérieure à médiane de la spirale herbacée, dans un endroit très ensoleillé. Lorsqu'il est sec, il faut l'arroser régulièrement car le basilic n'aime pas les sols gorgés d'eau, mais il aime quand même les sols humides.
Récolte
Peu avant la floraison, c'est le meilleur moment pour cueillir les feuilles, qui doivent être utilisées aussi fraîches que possible. Le basilic perd rapidement son arôme une fois séché, mais peut être facilement conservé dans l'huile ou congelé.
Espèces apparentées et variétés populaires
Le basilic est grossièrement divisé en deux sous-espèces, et il existe également un certain nombre de variétés très différentes:
- ‘Big Green’, ‘Genovese’
- ‘Citron’: basilic citronné à l'arôme d'agrumes, s'accorde bien avec les plats de poisson
- ‘Cinnamon’: basilic à l’arôme de cannelle
- ‘Opal’: variété à feuilles rouges
- Basilic buisson ou nain: forme ornementale de 15 centimètres de haut
- Basilic arboricole (Ocinum gratissimum): basilic sauvage des tropiques d'Afrique et d'Asie à l'arôme de clou de girofle et au goût piquant
Astuce
Si vous plantez ensemble du basilic, du thym, de la marjolaine et de l'origan dans la spirale d'herbes, vous disposez déjà des herbes les plus importantes pour la cuisine italienne.
