Les cynorhodons d'églantier sont non seulement comestibles mais aussi très savoureux, même s'ils sont un peu acidulés. Si vous récoltez avant les premières gelées, alors les fruits seront un peu plus sucrés mais aussi un peu plus mous.
Que peut-on faire avec l'églantier ?
Les cynorhodons d'églantier sont comestibles, savoureux et riches en vitamine C, en lycopène, en fibres et en minéraux. Ils peuvent être utilisés sous forme de purée de fruits, de confiture, de soupe, de liqueur ou dans des sauces. La récolte a lieu lorsque les cynorhodons sont complètement mûrs et peuvent être facilement séparés de la tige.
Quels sont les ingrédients des cynorrhodons ?
En plus d'une grande quantité de vitamine C, les cynorrhodons contiennent également beaucoup de lycopène. Le pigment végétal rouge est principalement connu des tomates et est l'un des antioxydants efficaces. D'autres vitamines, fibres et minéraux précieux tels que le magnésium, le calcium et le potassium, des tanins et des pectines peuvent également être trouvés dans les cynorrhodons.
Cela en fait un remède maison populaire contre le rhume, pour renforcer le système immunitaire et pour stimuler l'appétit. On dit même que les cynorrhodons soulagent les problèmes des voies urinaires. Il favorise également la cicatrisation des plaies en cas de petites blessures au niveau de la bouche, de saignements des gencives ou de maladies parodontales. L'auto-traitement est déconseillé sans avis médical.
Comment puis-je utiliser les cynorrhodons ?
Les fruits de l'églantier ainsi que de l'églantier peuvent être utilisés de nombreuses manières différentes. Vous pouvez utiliser les cynorhodons pour réaliser une purée de fruits crus à consommer immédiatement, réaliser une confiture ou une soupe, ou encore réaliser une liqueur. Les cynorrhodons sont également souvent utilisés pour le thé, surtout lorsqu'ils sont séchés. Cuisinez un chutney d'églantier ou assaisonnez la sauce de votre chevreuil rôti avec les cynorrhodons acidulés.
Quand et comment récolter les cynorrhodons ?
Ne récoltez pas les cynorrhodons avant qu'ils ne soient complètement mûrs. Vous le remarquerez car ils peuvent être facilement retirés de la tige. Les premières gelées rendent les cynorrhodons plus sucrés. Si les oiseaux n'ont pas encore picoré vos églantines, ne récoltez qu'après les premières gelées. Pourquoi ne pas couper quelques branches d'églantier mûrs comme décoration automnale.
La chose la plus importante à propos des cynorrhodons:
- teneur élevée en vitamine C
- contient également des minéraux et de la pectine
- riche en fibres
- La purée de fruits sans cuisson est particulièrement riche en vitamines
- sucré ou salé: confiture ou chutney
- avec de l'alcool: préparer du vin ou de la liqueur
- pour l'assaisonnement: délicieux dans les sauces de gibier
Astuce
En raison de sa forte teneur en vitamine C, l'églantier est également surnommé le « citron du nord ». La purée de fruits crus frais contient une quantité particulièrement élevée de cette vitamine.
