Les cerises sont croquantes, juteuses et incroyablement aromatiques. Malheureusement, leur saison est bien trop courte. Ils sont également une rareté coûteuse dans les magasins en dehors de leur époque. Bien que les cerises surgelées ne puissent pas être transformées en cerises fraîches, elles sont parfaites pour un gâteau.
Comment congeler correctement les cerises ?
Pour congeler les cerises, il faut les cueillir, les laver, les équeuter et, si nécessaire, les dénoyauter. Les surgeler sur un plateau pendant 2 heures les garde croustillants et riches en vitamines. Conditionnés en portions, ils ont une durée de conservation de 10 mois et peuvent être utilisés pour des gâteaux sans décongélation.
Cerises douces ou cerises aigres ?
Certains sont sucrés, d'autres sont acidulés. Les deux ont leurs fans et les deux peuvent être utilisés pour préparer un délicieux gâteau. Quelle que soit la variété que vous préférez, vous pouvez toujours vous approvisionner en produits surgelés sans hésitation.
cueillir des fruits
Ce n'est que lorsque les cerises peuvent profiter d'une bonne partie du soleil qu'elles développent tout leur arôme. Mais les fruits mûrs sont également sensibles. C'est pourquoi chaque cerise doit être cueillie à la main avant d'être congelée.
- une coloration forte signale la maturité
- Les fruits ne doivent pas être trop mûrs
- Trier les fruits meurtris
- aussi des cerises avec des taches pourries
- Les écorces de cerise doivent être intactes
Lavage et tige
Les fruits doivent être préparés pour le voyage glacial:
- Remplissez un grand bol d'eau et placez-y les cerises.
- Remuez doucement les cerises d'avant en arrière avec vos mains pour éliminer toutes les impuretés.
- Sortez les cerises de l'eau et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Retirez les tiges de tous les fruits.
- Si vous utilisez plus tard les cerises congelées et dénoyautées, vous devez les retirer maintenant.
Astuce
Un fruit congelé avec noyau perd moins de jus. Si la pierre ne doit pas nécessairement être retirée immédiatement, elle doit être mise au congélateur pour l'instant.
La surgélation offre de nombreux avantages
Certains congélateurs permettent la congélation dite choc. Les aliments surgelés refroidissent très rapidement. Si votre congélateur dispose d'une option de réglage correspondante, vous devez absolument l'utiliser pour les cerises.
- Couvrez une plaque plate de papier sulfurisé.
- Répartir les cerises dessus.
- Mettez le plateau de cerises au congélateur.
- Laissez les cerises y congeler pendant deux heures au niveau le plus élevé possible.
Les avantages qu'apporte ce type de congélation sont les suivants:
- Les fruits ne collent pas ensemble
- Les cerises peuvent être portionnées individuellement
- les vitamines sont largement préservées
- Les cerises conservent davantage leur croquant
Récolter les cerises dans des contenants de congélation
Divisez ou pesez les cerises surgelées en portions appropriées. Par exemple, la quantité dont vous avez besoin pour votre tarte aux cerises préférée. Récupérez-les dans des contenants de congélation et conservez-les bien fermés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
Durabilité
Les cerises surgelées peuvent être conservées au congélateur pendant 10 mois.
Dégivrage
Si les cerises contiennent encore leurs noyaux, vous pouvez facilement les retirer après une brève décongélation. Sans décongélation supplémentaire, les cerises surgelées peuvent être bouillies pour en faire de la confiture ou ajoutées à la pâte à gâteau.
Si vous souhaitez déguster les cerises seules, laissez-les décongeler lentement à l'air. Placez un chiffon absorbant en dessous pour absorber le liquide de dégivrage.
Conclusion pour les lecteurs rapides
- Types de cerises appropriés: les cerises acides et les cerises douces peuvent être congelées
- Fruits cueillis: intensément colorés, mais pas trop mûrs; pas de points de pression, pas de points pourris, pas de fissures
- Préparer: Laver soigneusement sous l'eau puis retirer les tiges
- Énoyautage: Retirez les noyaux des cerises si nécessaire
- Astuce: Congelez les fruits avec les noyaux et retirez les noyaux plus tard; Les fruits ne perdent pas leur jus de cette façon
- Congélation rapide: congelez les cerises sur un plateau pendant 2 heures au réglage le plus élevé
- Avantages: Les cerises ne collent pas, peuvent être portionnées; Les vitamines et le croquant sont largement conservés.
- Conditionnement: Divisez les cerises en portions ou pesez-les selon la recette du gâteau; congeler dans des contenants adaptés
- Durée de conservation: Les cerises peuvent être conservées au congélateur pendant 10 mois.
- Dégivrage: retirez les pierres après une brève décongélation; peut être congelé dans la pâte à gâteau ou dans la marmite
- Consommation brute: Laisser décongeler lentement à l'air; Placez un torchon absorbant en dessous
