Vous n'êtes pas obligé d'acheter des légumes verts frais au supermarché ou de les cultiver vous-même dans le jardin. Au printemps surtout, la nature met la table de manières diverses et extrêmement savoureuses. Récupérez simplement les friandises lors de votre prochaine promenade et surprenez vos proches avec une création insolite.
Quelles recettes d'herbes sauvages pouvez-vous facilement préparer ?
Les recettes d'herbes sauvages comestibles telles que la salade de pissenlits au camembert et les épinards du Giersch enrichissent la cuisine, apportent de précieuses vitamines et sont faciles à préparer. Lorsque vous collectez des herbes sauvages, assurez-vous qu'elles sont éloignées des routes et des sentiers pour chiens.
Salade de pissenlit au camembert au four
Cette salade colorée couvre la quasi-totalité des besoins quotidiens en vitamine E et est une véritable bombe de vitamine C.
Ingrédients:
- 250 g de jeunes feuilles de pissenlit
- 1 poivron jaune et rouge
- 2 oignons nouveaux
- 1 paquet de camembert pané
Habillage:
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de moutarde
- Un peu de gelée de groseille ou du sucre
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Lavez les poivrons, coupez-les en quartiers, retirez les graines et placez-les sur une plaque allant au four.
- Mettez au four sur la grille supérieure et faites griller au niveau le plus élevé pendant 5 à 10 minutes.
- Sortez, laissez refroidir et décollez la peau.
- Coupez les poivrons en fines lanières.
- Laver, nettoyer et couper les oignons nouveaux en rondelles.
- Lavez et nettoyez soigneusement les pissenlits, essorez-les et coupez le tiers inférieur.
- Disposer sur des assiettes.
- Mettez les ingrédients de la vinaigrette dans une grande tasse et mélangez avec le mixeur plongeant.
- Faire frire le camembert selon les instructions sur l'emballage.
- Placez le fromage sur la salade et arrosez le plat de vinaigrette.
Épinards du Giersch
Giersch contient une quantité extrêmement élevée de vitamine C
Cette mauvaise herbe fait désespérer de nombreux jardiniers amateurs. Les « épinards du Moyen Âge » sont en réalité trop bons pour finir simplement au compost. Il contient au moins quatre fois plus de vitamine C qu'un citron et renforce le système immunitaire grâce à ses précieux ingrédients.
Ingrédients:
- 500 g d'herbe de sol
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Crème 100 ml
- 1 cuillère à soupe de beurre
- un peu de farine
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Préparation
- Lavez bien la gourde et hachez-la grossièrement.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la gourde et laissez-la s'effondrer.
- Saupoudrer de farine et verser la crème.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Sur demande.
Les épinards du Giersch sont extrêmement délicieux avec des pommes de terre sautées et des œufs ou comme sauce pour pâtes.
Astuce
Collectez les herbes sauvages uniquement loin des routes très fréquentées afin que les plantes ne soient pas polluées par les gaz d'échappement. Vous devez également vous assurer que la zone de collecte ne se trouve pas sur un itinéraire de promenade pour chiens populaire.
