Les bleuets de la forêt ou des bleuets cultivés dans votre propre jardin ont meilleur goût frais. Vous pouvez conserver de plus grandes quantités de myrtilles, qui autrement n'ont qu'une courte durée de conservation, et ainsi les conserver plus longtemps.
Comment conserver les myrtilles en les faisant bouillir ?
Les myrtilles peuvent être conservées plus longtemps en les faisant bouillir. Pour ce faire, versez les baies fraîches et propres dans des verres, versez dessus de l'eau sucrée chaude et faites chauffer au four à 80 degrés Celsius pendant 20 minutes. Fermez ensuite les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Toujours traiter aussi frais que possible
Vous ne vous rendez pas service si vous laissez d'abord les myrtilles au réfrigérateur ou à température ambiante pendant des jours et que vous ne les traitez ensuite comme solution d'urgence que lorsque la moisissure commence à apparaître. Pour garantir une expérience gustative maximale avec les myrtilles bouillies, elles doivent toujours être traitées le plus tôt possible après la cueillette. Si les délicieuses baies ne peuvent pas toutes être utilisées fraîchement sorties de la brousse pour être consommées ou transformées dans des recettes de gâteaux, elles peuvent être transformées en produits suivants:
- au schnaps aux myrtilles
- au jus
- avec de la confiture ou de la purée
- à la compote de baies
Préparez correctement les baies
Lors de la récolte des baies, vous devez faire attention à leur qualité gustative et à leur consistance. Idéalement, cueillez les fruits bien mûrs tôt le matin, lorsqu'ils sont encore juteux de la rosée et de la fraîcheur de la nuit. Triez ensuite les baies avant de les laver et triez les fruits écrasés ou défectueux ainsi que les tiges restantes avant de les cuire ou de les congeler. Lors du lavage juste avant la mise en conserve, les fruits doivent être séchés autant que possible afin que l'eau de lavage restant sur eux ne fausse pas les quantités requises dans la recette.
Faire bouillir et conserver soigneusement les myrtilles
En matière de conservation, il existe différentes procédures et recettes en fonction de vos goûts individuels. Les myrtilles peuvent être bouillies avec l'eau sucrée pendant au moins 4 minutes puis versées dans les bocaux. Les fruits restent en meilleure forme s'ils sont versés avec de l'eau chaude sucrée puis chauffés au four à environ 80 degrés Celsius pendant environ 20 minutes. Après avoir fermé les bocaux, il faut d'abord les retourner côté couvercle afin qu'il n'y ait pas de couche d'air dans le bocal et donc de risque de formation de moisissures. Les myrtilles en conserve se conservent généralement jusqu'à un an dans une cave fraîche et sombre.
Conseils et astuces
Les surplus de bleuets peuvent également être rapidement mélangés avec des céréales disponibles dans le commerce pendant la saison des récoltes si le temps manque. Après environ quatre à six semaines, l'alcool absorbe la couleur et les arômes des myrtilles et peut servir de base pour des boissons estivales rafraîchissantes.
