Les mûres du jardin ne durent que quelques jours après la cueillette, même au réfrigérateur. Mais il existe différentes manières de faire durer les fruits plus longtemps.
Comment conserver les mûres ?
La conservation des mûres est simple: préparez d'abord les fruits en enlevant les tiges et en les lavant. Vous pouvez ensuite utiliser les mûres comme compote, confiture, gelée ou chutney. En le faisant bouillir et en ajoutant du sucre, vous obtenez des produits à base de mûres durables qui durent plusieurs mois.
Les mûres et leur durée de conservation limitée
Pendant la période de maturation des mûres, les fruits sur les vrilles mûrissent toujours plus tard, ce qui prolonge la saison. Néanmoins, lorsqu’il y a beaucoup de chaleur et de soleil, il peut y avoir une véritable surabondance de fruits mûrs. Si nécessaire, vous pouvez les congeler pour les conserver, mais les mûres ont tendance à avoir une consistance légèrement pâteuse une fois le fruit entier décongelé. En revanche, cette faiblesse des mûres n'entre pas en jeu sous une forme légèrement transformée, ce qui s'applique également à la cuisine par exemple.
Préparer les fruits pour la mise en conserve
Avant de cuisiner, vous pouvez laver soigneusement les fruits récoltés dans la nature ainsi que les fruits du jardin si vous souhaitez les débarrasser d'éventuelles impuretés. Vous devez également choisir les tiges et tous les fruits qui pourraient déjà être moisis. Lors de la conservation, il est essentiel de laver les fruits afin de lutter contre le pathogène du ténia du renard, car ils sont tués à des températures supérieures à 60 degrés Celsius. La préparation ultérieure dépend du type de traitement prévu. Vous pouvez également réduire les fruits en purée pour en faire de fines confitures avant de les faire bouillir avec le sucre glace et de les mettre dans des bocaux pour les conserver.
Délicieuses recettes pour conserver les mûres
Lors de la mise en conserve de mûres, les fruits peuvent être hachés, chauffés et mélangés avec du sucre ou d'autres ingrédients de différentes manières. Selon la recette que vous utilisez, vous pouvez préparer les aliments suivants:
- Compote
- Confiture
- Gelée
- Chutney
Même avec un chutney à base de mûres moins sucré et plutôt épicé, vous ne pourrez pas éviter d'ajouter une quantité correspondante de sucre lors de la conservation des mûres. Le sucre donne non seulement une douceur supplémentaire au fruit, mais joue également un rôle important dans la conservation des mûres. Vous pouvez obtenir une durée de conservation de plusieurs mois à un an si vous conservez les bocaux de conserve dans un endroit frais et sombre de la cave.
Conseils et astuces
Lorsque vous mettez les mûres en conserve, assurez-vous toujours de laisser peu ou pas d'air entre le mélange de mûres et le couvercle du pot. C'est ainsi que vous pouvez empêcher la formation de moisissures sur la surface.
