Si vous possédez vos propres pommiers, vous pouvez vous attendre à une riche récolte. Toutes les variétés de pommes ne peuvent pas être conservées. C'est donc une bonne idée de préparer votre propre jus de pomme. Cependant, le jus pur ne dure que quelques jours. Le jus doit donc être conservé en plus. Vous pouvez découvrir comment procéder dans cet article.
Comment conserver le jus de pomme ?
Vous pouvez conserver le jus de pomme en le chauffant à 90 degrés, en le versant dans des bouteilles stérilisées et en le fermant hermétiquement. Alternativement, vous pouvez pasteuriser ou congeler le jus pour prolonger la durée de conservation et préserver les nutriments.
Jus de fruits
Le moyen le plus simple d'obtenir de plus grandes quantités de jus est d'utiliser un presse-agrumes. Cela peut être utilisé pour produire un litre de jus à partir d'environ deux kilos de fruits lavés, évidés et endommagés.
Conserver le jus de pomme
Pour ce faire, vous avez d'abord besoin du bon récipient pour le jus auto-pressé. Les bien adaptés sont:
- Bouteilles jetables à grande contenance avec bouchon dévissable,
- Bouteilles de jus Weck avec un couvercle en verre fixé à un anneau en caoutchouc à l'aide d'un clip,
- Bouteilles en verre avec bouchon en caoutchouc,
- Bouteilles en verre avec bouchons pivotants.
Il est important de bien nettoyer les bouteilles avant de les remplir. Vous pouvez les stériliser couchées au four à 120 degrés. Cela doit être fait peu de temps avant le remplissage afin qu'aucune bactérie ne puisse s'installer.
- Mettez le jus de pomme dans une casserole et faites-le chauffer à 90 degrés. Vérifiez la température avec un thermomètre. Le jus ne doit en aucun cas bouillir, sinon les vitamines seraient détruites.
- Remplissez le jus dans les bouteilles à travers un entonnoir juste en dessous du bouchon.
- Fermez les bouteilles de jus et retournez-les.
- Retournez les bouteilles réfrigérées et vérifiez si elles sont bien fermées hermétiquement.
Conservez le jus dans une pièce fraîche et sombre. Le jus de fruit se conserve ici jusqu'à un an.
Pasteurisation en bouteille
Chauffage après décantation: Des bouteilles avec des couvercles dévissables ou des capsules couronne doivent être utilisées. Les récipients sont placés dans une grande casserole que vous remplissez à moitié d’eau. Versez le jus à l'aide d'un entonnoir. Faites chauffer l'eau à 80 degrés en vérifiant constamment la température. Après 20 minutes, vous pouvez retirer et fermer les bouteilles de jus.
Pasteuriser les bouteilles déjà scellées: Utilisez pour cela des bouteilles avec des bouchons en caoutchouc et des clips métalliques. Alternativement, des bocaux Mason avec couvercles et anneaux en caoutchouc conviennent. Le jus est d'abord versé dans les récipients. Nettoyez soigneusement le bord, fermez les bouteilles et chauffez-les à 80 degrés pendant 30 minutes.
Congeler le jus de pomme
Vous pouvez conserver le jus pur en le congelant. Cela signifie que tous les nutriments et vitamines sont préservés. Versez le jus de pomme dans des sacs de congélation solides, des récipients en plastique ou une machine à glaçons. Ces derniers ont l’avantage de pouvoir prélever le jus conservé par portions. Décongelé dans de l'eau minérale, le jus glacé constitue une boisson rafraîchissante.
Astuce
Si vous utilisez un presse-agrumes à vapeur, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir en plus, vous pouvez le remplir directement dans les bouteilles. Ceux-ci sont ensuite fermés hermétiquement. Retourner, laisser refroidir et conserver dans une pièce sombre et fraîche.
