Les châtaignes grillées sur le feu sont un délice à ne pas manquer lors d'une visite au marché de Noël. Les châtaignes s’accordent également avec de nombreux plats d’hiver salés ou sucrés. En les faisant bouillir, vous pouvez conserver les fruits, qui ne se conservent frais qu'un temps limité, pendant une année entière.
Comment conserver les châtaignes ?
Pour réussir la conservation des châtaignes, il vous faut des bocaux stérilisés et une marmite ou un four. Préparez les châtaignes pelées et choisissez entre une confiture sucrée ou neutre. Pour une conservation sucrée, utilisez du sucre et du jus de citron, pour une conservation neutre, utilisez simplement de l'eau.
Utilisateurs nécessaires
Le plus important lors de la conservation, ce sont les bocaux, qui doivent être stérilisés dans l'eau bouillante 10 minutes au préalable. Peut être utilisé:
- Bocaux twist-off avec joint intact,
- Bocaux de conservation avec couvercles en verre, anneau en caoutchouc et clip en métal,
- Pots dans lesquels le couvercle avec un anneau en caoutchouc est relié directement au pot à l'aide d'un support métallique. Cependant, ceux-ci présentent l'inconvénient que vous ne pouvez pas vérifier si un vide s'est réellement formé.
Vous pouvez cuire les châtaignes de manière classique dans une marmite ou au four.
Préparer les marrons
- Lavez soigneusement les châtaignes avec la peau.
- À l'aide d'une pince à châtaignes ou d'un couteau bien aiguisé, réalisez des coupes en forme de croix sur le côté incurvé.
- Assurez-vous que la membrane poilue soit également grattée, sinon elle ne se détachera pas de la pulpe plus tard.
- Versez de l'eau dans une casserole et faites cuire les châtaignes pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 degrés et disposez les châtaignes mouillées sur une plaque allant au four.
- Cuire au four à 220 degrés pendant 30 minutes.
- Secouez de temps en temps et arrosez d'eau.
- Laisser refroidir et peler.
Châtaignes confites
Ingrédients:
- 1 kg de châtaignes
- 125 ml d'eau
- 2 citrons
- 750 g de sucre
Préparation:
- Pressez les citrons et ajoutez le jus à l'eau.
- Porter à ébullition et blanchir brièvement les marrons.
- Retirez les marrons à l'aide d'une écumoire et laissez couler le sucre dans l'eau.
- Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
- Remplissez les pots de marrons et versez le sirop dessus.
- Placer sur la grille de la marmite et cuire 30 minutes à 100 degrés.
Châtaignes conservées neutrement
Versez les marrons préparés dans des bocaux et ajoutez deux cuillères à soupe d'eau. Fermez hermétiquement et laissez tremper à haute température pendant 1,5 heures.
Astuce
Pour vérifier la fraîcheur des châtaignes, placez-les dans de l'eau tiède. Si le fruit tombe au sol, il est de bonne qualité et exempt de vers. Cependant, si elle monte, vous ne devez plus utiliser la châtaigne.
