Que les cerises douces ou aigres poussent dans votre jardin, manger des cerises est un symbole de l'été. Les fruits à noyau sont l’un des premiers types de fruits qui sonnent en saison. Cela peut être étendu grâce à une combinaison coordonnée de différentes variétés.
Quand a lieu la saison des cerises en Allemagne ?
La saison des cerises en Allemagne commence généralement début mai et s'étend jusqu'en août, la haute saison se situant entre juin et juillet. Selon la variété de cerises, le moment de la récolte peut varier, les variétés précoces, moyennes et tardives étant différentes.
Saison des jardins
En Allemagne, la floraison des cerisiers s'étend d'avril à mai, la période exacte dépendant de la région et du climat. Un arbre fleurit en trois semaines. Les branches des cerises douces se couvrent de fleurs environ deux semaines plus tôt que celles des cerises acides. La haute saison des cerises se situe donc entre juin et juillet. Différentes périodes de récolte sont possibles en raison de la variété des variétés. Les fruits à noyau sont en basse saison en mai et août.
Semaine de la cerise
Ce système décrit les périodes de récolte des variétés de cerises, avec une semaine comprenant 15 jours. Cela remonte au pomologiste des cerises Truchseß von Wetzhausen, qui a fixé des délais de maturation contraignants pour l'Allemagne. L'«Earliest of the Mark» est la variété de départ de la saison des cerises, qui commence généralement début mai. Selon les régions et les conditions climatiques, les premières cerises mûriront tôt ou tard.
Variétés de cerises et leur maturité pour la récolte:
- Variétés précoces (cerise semaines 1 à 4): 'Bernhard Nette', 'Rivers Frühe' et 'Kaiserkirsche'
- variétés moyennes (cerise semaine 5 à 7): 'Bopparder Hängige', 'Espagnole du Rhin moyen' et 'Diemitzer Amarelle'
- variétés tardives (cerise semaine 8 à 10): 'Filsener Goldperle', 'Koröser Weichsel' et 'Schöne von Chatenay'
La gamme de variétés s'élargit de plus en plus. Il existe désormais des variétés précoces dont la pleine maturité intervient avant la récolte de la variété de comparaison. Ces variétés sont étiquetées comme mûrissant avant la première semaine de cerises. La « Red Late Harvest » est une cerise cartilagineuse qui est actuellement considérée comme la dernière cerise prête à être récoltée en Allemagne. La maturation de leurs fruits s'étend de la dixième à la douzième semaine des cerises.
Conseils de récolte
Dès que le fruit peut être facilement séparé de la tige, il est complètement mûr. Les cerises ne sont cueillies qu’à maturité pour la consommation, car ce ne sont pas des fruits climatiques et ne mûrissent donc pas. Contrairement aux pommes, poires ou prunes, les drupes mûrissent uniformément sur l'arbre. Vous pouvez cueillir les fruits sur une période d'une à deux semaines, même si les spécimens mûrs ne doivent pas rester trop longtemps. Il est important de récolter les cerises au bon moment.
Quand les cerises éclatent
Les fruits à noyau sont riches en substances dissoutes telles que les acides de fruits et le sucre. L’eau de pluie, quant à elle, contient des minéraux dissous en très faibles concentrations. Lorsque l’eau entre en contact avec le fruit, la concentration s’égalise. L'eau pénètre dans la pulpe, ce qui fait que le volume du fruit augmente considérablement. Cela met la peau extérieure sous tension. Une fois le point de tension maximum atteint, la coque se déchire.
Astuce
Quand c'est prêt à manger, la teneur en sucre est particulièrement élevée, le risque d'éclatement est donc maximum. Par conséquent, gardez toujours un œil sur la météo et récoltez à temps.
