Antibactérien, antiviral et anti-inflammatoire: En raison de ses ingrédients, le raifort a été choisi comme plante médicinale de 2021. La racine épicée est également un élément indispensable en cuisine, car elle donne à certains plats leur note caractéristique.
Comment cultiver et utiliser le raifort ?
Pour faire pousser du raifort, plantez le Fechser dans des massifs de légumes ensoleillés et espacés de 60 cm en mai, gardez le substrat humide, fertilisez avec du compost ou du fumier et récoltez hors gel entre octobre et janvier. Utilisez le raifort en cuisine, par exemple dans les ragoûts de pommes de terre ou comme remède contre le rhume sous forme de miel de raifort.
Culture
Cela vaut la peine de cultiver du raifort dans votre propre jardin, car seuls les bâtonnets frais contiennent toutes les substances aromatiques et vitales. Cette plante vivace, totalement résistante à l'hiver, prospère dans presque tous les sols et ne nécessite pas d'entretien.
Placez le raifort dans un endroit où il pourra rester de nombreuses années. Une barrière racinaire peut être utile car la plante est très vigoureuse.
Insérer du raifort
Le raifort forme plusieurs racines latérales (Fechser) sur la longue racine pivotante. Les nouveaux plants de raifort sont cultivés à partir de ceux-ci.
Début mai, placez le Fechser en pleine terre légèrement incliné dans un coin ensoleillé du potager. Étant donné que le raifort se transforme en plantes tentaculaires, la distance de plantation ne doit pas être inférieure à soixante centimètres. Puis paillez avec de la terre de jardin ou du compost mature.
En juillet, lorsque les pousses de feuilles mesurent une dizaine de centimètres de long, exposez les racines au niveau de la tête. Coupez les pousses latérales et recouvrez à nouveau complètement les racines de terre.
Soins
Kren nécessite un substrat humide en permanence pour former des tiges épaisses. Par conséquent, lorsqu’il est sec, arrosez-le abondamment plusieurs fois par semaine. Pour de bons rendements, fertilisez avec du compost ou du fumier en mai et juillet.
La teneur élevée en huiles de moutarde rend le raifort insensible aux maladies et aux infestations de ravageurs. Il est rarement affecté par l'oïdium. Vous pouvez lutter efficacement contre le champignon avec un mélange de 700 ml d'eau et 300 ml de lait cru, que vous utiliserez pour bien mouiller la plante.
Récolte et stockage
Le raifort est un légume d'hiver. Récoltez les tiges les jours sans gel, d'octobre à janvier. Pour ce faire, utilisez une fourche pour creuser profondément dans le sol à côté des racines et retirez les rhizomes.
Utilisation
Cuisine:
Les pommes de terre et le raifort se marient à merveille. Quelques copeaux de raifort, par exemple, donnent à un ragoût de pommes de terre d'hiver une note agréablement piquante et épicée.
Médecine:
Le miel de raifort est un vieux remède maison contre le rhume:
- Râpez très finement environ 100 g de raifort.
- Mettez le raifort dans 200 g de miel.
- Laissez-le bien fermé pendant une journée.
- Strainer et conserver dans un endroit frais.
- Si vous avez un rhume, prenez une cuillère à café trois fois par jour.
Astuce
Vous pouvez conserver le raifort coupé enveloppé dans un linge humide dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant deux à trois semaines. Mettez le raifort râpé dans un petit pot à vis et réservez l'assaisonnement au frais.
