Il existe des variétés de blettes à tige jaune et rouge qui attirent vraiment l'attention dans le parterre de jardin. Les légumes à feuilles sont très appréciés en raison de leurs ingrédients. Mais presque aucun jardinier amateur ne sait que les racines ont également été utilisées.
Pouvez-vous manger des racines de blettes ?
Les racines de blettes sont théoriquement comestibles, ne contiennent aucun ingrédient toxique et ont un goût sucré. Cependant, ils sont rarement consommés car ils sont très ligneux et fibreux, même après de longues cuissons.
Utiliser la racine
Les racines de blettes sont utilisées dans le passé car elles contiennent beaucoup de sucre. Les gens faisaient bouillir le navet dans l’eau pour obtenir la substance sucrée. Au fil du temps, la plante a été remplacée par la betterave fourragère, également connue sous le nom de racine mangle ou de bette à carde.
Comestibilité
Les tubercules racines, qui rappellent la betterave rouge de par leur espèce, sont théoriquement comestibles. Ils ne contiennent aucun ingrédient toxique et ont un goût sucré avec une note légèrement amère et fade. Néanmoins, les blettes ne sont cultivées que comme légume à feuilles, car les betteraves sont très ligneuses et ne perdent pas leur consistance fibreuse en cas de cuisson plus longue.
Comment planter des blettes
Bette à carde est facile à cultiver. Si vous tenez compte des besoins de la culture, elle vous remerciera avec une riche récolte au bout de dix à douze semaines. En tant que mangeur moyen, le légume nécessite peu de soins. Les partenaires de plantation idéaux en culture mixte sont les pois ou les haricots et les fèves.
Exigences en matière d'emplacement et de sol
Beta vulgaris subsp. vulgaris est un légume à feuilles dont la masse foliaire nécessite un approvisionnement en eau adéquat. Des sols profonds et riches en humus qui assurent un apport équilibré en nutriments constituent une base de croissance idéale. Avant la plantation, il est recommandé de bien ameublir le substrat et de l'améliorer avec du compost (43,00 € sur Amazon). En ce qui concerne les conditions d'éclairage, la betterave préfère les conditions ensoleillées. La culture prospère moins à l'ombre partielle.
Semis
A partir de la mi-avril, les graines sont semées directement en extérieur à une profondeur de deux centimètres. Si vous semez plus tôt, vous devez protéger le massif du froid avec une couverture polaire. Les blettes à feuilles sont semées en rangées et nécessitent une distance de 30 centimètres, tandis que pour les blettes à tiges, il faut prévoir au moins 40 centimètres de distance entre les plantes. Si les jeunes plants sont trop proches, retirez les spécimens faibles.
Récolte
En fonction de la date de semis choisie, les vendanges débutent en juin. Pour ce faire, travaillez de l’extérieur vers l’intérieur et coupez ou cassez les pétioles à la base. Il doit rester environ cinq centimètres de la tige, car vous protégez ainsi le cœur et les blettes peuvent continuer à pousser. Les jeunes feuilles mesurant dix centimètres ont un goût doux et une consistance délicate. Plus le feuillage vieillit, plus le tissu foliaire est fort.
Instructions de stockage:
- Les feuilles fraîches enveloppées dans un chiffon humide peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours
- La plante complète de blettes dure plus longtemps
- la récolte lavée peut être congelée
Astuce
Les grandes feuilles peuvent être utilisées comme du chou de Milan. Les roulés de blettes sont délicieux avec une garniture crémeuse aux champignons.
