Le rendement de la dernière promenade en forêt était particulièrement important et vous ne savez plus comment hacher rapidement la généreuse quantité d'ail des ours ? Dans notre article, vous trouverez quelques conseils utiles et des conseils sur ce qu'il ne faut pas faire.
Comment hacher l'ail des ours ?
L'ail sauvage peut être haché de différentesdiverses manières: Vous pouvez couper les feuilles lavées de la manière classique avec uncouteau, coupez-les dans leMixerouHachez-la au robot culinaire ou traitez-la de manière classique avec uncouteau à découper - l'herbe sera alors particulièrement fine.
Peut-on hacher de l'ail des ours dans un mixeur ?
La plupart des gens utilisent probablement un mixeur pour hacher l'ail sauvage. Après tout, des quantités encore plus grandes peuvent être coupéesau degré de finesse souhaitéen un rien de temps. Cependant, de nombreux chefs professionnels rejettent cette méthode de préparation car les feuilles sontsupposément amères. Cependant, cela n’est que rarement le cas et lorsque cela se produit, c’est généralement en relation avec la production de pesto à l’ail des ours. Vous pouvez également obtenir un pesto à l'ail sauvage, pauvre en substances amères et donc savoureux, si vous utilisez une autre huile végétale à la place de l'huile d'olive - alors rien ne s'oppose à hacher les feuilles dans le mixeur.
Pouvez-vous réduire en purée l'ail des ours ?
En fait, vous pouvez non seulement hacher l'ail des ours dans le mixeur, mais aussi avec la « baguette magique », c'est-à-dire le mixeur. Cela rend l'herbeparticulièrement fineet peut être très bien utilisée pour lapurée d'ail sauvage, par exemple. Celui-ci peut être congelé en portions et décongelé plus tard pour préparer des plats.
Lors de la réduction en purée, procédez comme suit:
- Laver soigneusement l'ail des ours
- couper grossièrement en petits morceaux
- blanchir dans l'eau bouillante pendant une à deux minutes
- jeter immédiatement dans l'eau glacée
- bien sécher, par ex. B. avec essoreuse à salade
- purée, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire
Avec un peu de sel et des pommes de terre bouillies, vous pouvez réaliser une délicieusetartinade qui se conservera quelques jours au réfrigérateur.
Comment hacher de grandes quantités d'ail des ours ?
De très grandes quantités d'ail sauvage peuvent également être hachées avec lehachoir à viande plutôt que dans le mixeur. Cependant, vous avez non seulement besoin de l'appareil approprié, mais également de suffisamment d'espace.
À quoi faut-il faire attention lorsque l'on hache de l'ail des ours ?
Avant de le hacher, l'ail des ours doit êtrelavé soigneusementafin d'éliminer la saleté et les œufs de ténia du renard qui pourraient y être collés. Pour ce faire, arrosez d'abord les feuilles dansau moins 60 °Chot link u=eau de lavage de l'ail des ours[/link], à laquelle vous ajoutez un peu debicarbonate de soudepour un peut offrir de meilleures performances de nettoyage. Rincez ensuite l'ail des ours sous l'eau courante et séchez-le.
Astuce
Peut-on utiliser complètement l'ail des ours ?
En règle générale, seules les feuilles d'ail sauvage sont utilisées, bien que vous puissiez les utiliser avec la tige. Les fleurs et boutons floraux ainsi que les bulbes sont également comestibles. Par exemple, les bourgeons peuvent être utilisés pour faire de délicieuses fausses câpres, tandis que les oignons d'ail des ours peuvent être utilisés comme de l'ail.
