Il y a longtemps qu'une rumeur persistante circule selon laquelle l'ail des ours ne devrait plus être consommé une fois qu'il commence à fleurir. Mais est-ce réellement vrai ? Découvrez ce que vous pouvez faire d'autre avec l'ail sauvage épuisé - et comment prendre soin correctement de l'ail sauvage épuisé dans le jardin.
Quand l'ail des ours a-t-il fleuri ?
En fonction de la météo, l'ail des oursva finalement disparaître entre mai et juin. Aujourd'hui, la plante produit desfruits en capsulecontenant des graines qui se sèment toutes seules et survivent dans le sol pendant des années. Ensuitetoutes les parties aériennes de la plante meurent car le bulbe se repose jusqu'au printemps suivant.
Pouvez-vous manger de l'ail sauvage épuisé ?
En fait, il ne faut plus manger lesfeuillesde l'ail des ours dès qu'elles sont fanées. Elles sont maintenantdur, fibreux et a depuis longtemps perdu son arôme caractéristiquePendant la floraison, ils perdent déjà une grande partie de leur goût, qui est maintenant absorbé par les bourgeons et les fleurs - que vous pouvez également récolter et utiliser dans le cuisine. Lesfruits en capsules, qui mûrissent vers le mois de juin, peuvent également être utilisés en cuisine et conservés comme les câpres par exemple. Ils ont un goût légèrement poivré.
Que faire lorsque l'ail des ours est fané ?
Si vous cultivez de l'ail des ours dans le jardin, vous devezle couper après la floraisonet ainsi éviter la formation de capsules de graines. Sinon,l'ail sauvage se propage très rapidementet a tendance à pousser par auto-ensemencement - même dans des endroits où vous ne vous en doutez peut-être pas au départ. Les graines sont souvent emportées par les fourmis et finissent dans d'autres coins du jardin ou même dans le jardin du voisin. Étant donné que les graines peuvent rester dormantes dans le sol pendant des années, l'herbeest difficile à contenir sans la taille
Astuce
Que peut-on faire avec les fleurs d'ail des ours ?
Vous pouvez utiliser les fleurs d'ail des ours, par exemple, pour faire du beurre floral ou du sel floral, pour parfumer des huiles et des vinaigres, pour décorer des salades et des soupes, sur des sandwichs ou encore les congeler avec un peu d'huile végétale dans des bacs à glaçons et donc en portions pour la préparation savoureuse des repas. Les bourgeons encore fermés, comme les fruits verts en capsule, peuvent être marinés comme des câpres.
