Le fenouil apparaît sous diverses formes dans la gamme alimentaire et médicinale, par exemple sous forme de thé de fenouil, sous forme de graines de fenouil ou de légumes frais. Le gros tubercule peut facilement être cultivé dans votre propre jardin dans des endroits chauds et ensoleillés. Selon la variété et l'usage prévu, vous pouvez récolter le fenouil de différentes manières.
Comment et quand récolter le fenouil ?
Le fenouil est prêt à être récolté environ 12 semaines après le semis. Le fenouil bulbeux se récolte dès que les tubercules ont la taille d'un poing, mais avant qu'ils ne deviennent ligneux. Le fenouil épicé, quant à lui, est récolté en coupant l'herbe lorsque les ombelles jaune d'or sont visibles au milieu de l'été afin d'obtenir les graines de fenouil aromatiques.
La période de culture du fenouil
Lorsqu'ils sont semés directement à l'extérieur, les plants de fenouil ont besoin d'environ 12 semaines pour atteindre une taille récoltable. Cependant, cela s'applique principalement si vous souhaitez utiliser les tubercules de ce savoureux légume. Si, en revanche, vous êtes principalement intéressé par les graines de fenouil, vous devrez attendre que les fleurs mûrissent au milieu de l'été.
Empêcher le fenouil bulbeux de devenir ligneux
Une fois que les bulbes de fenouil ont atteint la taille d'un poing humain, ils peuvent être récoltés pour être consommés frais ou congelés. Si vous les laissez dans le potager pendant une période plus longue, ils peuvent devenir encore plus gros et être récoltés frais plus tard. Cependant, vous devez impérativement protéger les plantes de la chaleur excessive et du dessèchement du substrat afin d'éviter que les tubercules ne deviennent ligneux.
Récolter les graines de fenouil aux épices
Pour obtenir les graines de fenouil tant convoitées, il faut attendre que l'herbe de fenouil fleurisse. Cela devient visible dans les ombelles jaune doré au milieu de l'été et est particulièrement prononcé dans le fenouil dit épicé. Récoltez les graines aromatiques en coupant l'herbe directement au niveau des tubercules.
Séparez facilement les graines de fenouil de l'herbe
La récolte des graines de fenouil est particulièrement simple si vous les récoltez sur les plantes contenant l'herbe fanée. Pour ce faire, attendez le bon moment pour mûrir et attachez les bouquets pour qu'ils sèchent. Si elles sont suspendues à l’envers au-dessus d’une surface lisse et propre, les graines de fenouil qui tombent peuvent être facilement récupérées.
Fenouil frais comme légume
Le fenouil frais avec ses tubercules au goût aromatique peut être consommé comme légume frais d'août jusqu'au début de l'hiver. Il est digestible cru ou cuit pour les humains et les chiens.
Conseils et astuces
Si vous manquez le bon moment pour récolter, vous n'êtes pas obligé d'arracher les bulbes de fenouil ligneux et de les jeter. Par exemple, coupez les vieilles feuilles pour récolter les graines et attendez que de nouvelles feuilles poussent. Ceux-ci peuvent ensuite être parfaitement transformés en salades ou en mélanges de légumes.
