L'oignon fait partie de notre culture maraîchère depuis des milliers d'années et est l'ingrédient le plus courant en cuisine. C'est pourquoi nous pouvons désormais compter sur une sélection de variétés éprouvées en matière de matériel de plantation.
Quelles sont les variétés d'oignons éprouvées et comment choisir la bonne ?
Lors du choix du bon type d'oignon, les préférences gustatives, les efforts de culture et la durée de conservation jouent un rôle. Les variétés les plus connues sont Stuttgarter Riesen, Rote Braunschweiger, Red Karmen, Golden Gourmet, Ailsa Craig, Winterhecke et Zittau Gelbe.
Général
L'oignon (Allium cepa) appartient au genre poireau et est également disponible sous forme de ciboule, d'oignon végétal ou d'échalote. Les types d'oignons diffèrent par leur niveau de piquant, leur couleur et leur taille. Les échalotes ont un goût plus fin et plus sucré que les oignons. Ils conviennent principalement pour assaisonner les plats. Les oignons végétaux ont un piquant très doux, sont juteux et idéaux pour être consommés crus. L'oignon a un goût prononcé et convient à la friture et à la cuisson.
Variétés connues
- Stuttgart Géant, jaune, grand, se conserve bien et convient à la culture de plants d'oignons
- Le Braunschweiger rouge, non seulement la peau mais aussi la chair devient rougeâtre en mûrissant, avec un goût plus prononcé que les variétés à peau brune
- Red Karmen, rouge foncé, résistant aux boulons, récolte moyennement précoce, se conserve bien
- Golden Gourmet, compact, digeste, doux au goût, résistant aux maladies fongiques
- Ailsa Craig, très gros oignon végétal, légèrement conique, jaune, record
- La haie d'hiver, blanche, petite, absolument rustique, est cultivée principalement pour son feuillage épicé
- Zittauer Jaune, tubercule ferme, à peau fine, meilleure conservation, goût prononcé
Faites le bon choix
Dans les magasins spécialisés, vous pouvez obtenir tous les types d'oignons imaginables pour relativement peu d'argent, soit sous forme de graines, soit sous forme de oignons. Avec cette variété, il est parfois difficile de trouver la variété adaptée à votre jardin. En gros, c'est à vous de décider si vous préférez plus ou moins le goût d'oignon.
Il est également important de considérer combien de temps peut être investi dans l'élevage. Cultiver des oignons à partir de graines nécessite tout simplement plus d'efforts que de planter des plants d'oignons. Dans tous les cas, lors de l'achat de matériel végétal, il convient de privilégier les variétés résistantes, à haut rendement et stockables.
Conseils et astuces
L'oignon géant d'Ailsa Craig pèserait jusqu'à 4 kg lorsqu'il est semé tôt. Une raison suffisante pour qu'un jardinier passionné tente d'établir son propre record.
