Le gingembre est très apprécié en raison de ses effets positifs sur la santé et de son arôme aromatique agréable. Malheureusement, si les tubercules sont conservés longtemps, ils perdent leur goût. On obtient alors un piquant mordant qui éclipse la finesse de l'arôme. Vous pouvez facilement faire bouillir des bulbes de gingembre frais et dodus et les conserver de cette façon.
Comment conserver le gingembre ?
Le gingembre peut être conservé en conserve ou en marinage. Lors de la mise en conserve, les morceaux de gingembre sont bouillis avec du sucre glace et conservés dans des bocaux stérilisés, tandis que lors du marinage, le gingembre est coupé en fines lanières et arrosé d'un bouillon de vinaigre de riz. Les deux méthodes garantissent une durée de conservation de plusieurs mois à un an.
Gingembre en conserve
Malgré la teneur en sucre, vous pouvez également assaisonner les plats salés avec ce gingembre confit. Essayez-le – c'est délicieux !
Ingrédients
- 350 g de gingembre pelé
- 350 g de sucre confit 1:1
- Bocaux avec couvercles twist-off
Préparation
- Stérilisez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes et égouttez-les sur un torchon.
- Coupez finement le gingembre.
- Réduisez en purée la moitié du gingembre avec le mixeur plongeant.
- Portez le tout à ébullition avec le sucre glace et laissez mijoter quelques minutes.
- Faites un test de gelée: Déposez 1 cuillère à café de confiture de gingembre dans une petite assiette. Si le mélange est ferme au bout d'une minute, vous pouvez verser le gingembre bouillant dans les bocaux.
- Fermez immédiatement et retournez.
- Le gingembre confit se conserve quelques mois s'il est conservé dans un endroit frais et sombre.
Il n'est pas nécessaire de le cuire en plus à la casserole ou au four car le gingembre est conservé par le sucre.
Gingembre mariné
Que seraient les sushis sans un délicieux gingembre mariné. Le gari est facile à préparer soi-même.
Ingrédients:
- 400 g de gingembre frais
- 200 ml de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- petits pots avec couvercles dévissables
Préparation
- Épluchez le gingembre et coupez-le en très fines lanières.
- Étalez les tranches de gingembre sur une planche de cuisine et saupoudrez de sel.
- Versez le vinaigre de riz et le sucre dans une casserole et portez brièvement à ébullition.
- Dans une deuxième casserole, portez l'eau à ébullition et blanchissez le gingembre.
- Égoutter et verser le gingembre dans les verres.
- Versez le mélange de vinaigre chaud dessus et fermez immédiatement.
- Laissez reposer environ une semaine.
Le gingembre mariné se conserve au moins un an dans un endroit sombre et frais.
Astuce
Vous pouvez préparer un thé au gingembre très savoureux à partir de la pâte de gingembre sucrée. Mettez simplement une ou deux cuillères à café de pâte dans une tasse et versez de l'eau chaude dessus.
