Les fruits, qui pèsent jusqu'à deux kilos, sont vraiment magnifiques à regarder: leur couleur rouge orangé vif met de bonne humeur rien qu'en les regardant et donne l'eau à la bouche. Mais comment savoir quand vos citrouilles d'Hokkaido cultivées sur place sont vraiment mûres ?
Quand une citrouille d'Hokkaido est-elle mûre ?
Une citrouille d'Hokkaido est mûre lorsqu'elle a une riche couleur rouge orangé sans taches vertes, qu'elle semble terne et creuse et que la base de la tige est sèche et de couleur brunâtre. Récoltez le potiron avant les premières gelées et conservez-le dans un endroit frais, sec et aéré.
Le test de frappe donne une certitude
Les fruits mûrs ont une riche couleur rouge orangé, sans taches vertes visibles nulle part. Cependant, il existe également des variétés d'Hokkaido de couleur verte, c'est pourquoi cette caractéristique externe ne peut pas toujours être utilisée pour déterminer la maturité. Le test de frappe, en revanche, est plus informatif: si vous tapotez doucement la coquille avec votre jointure, la citrouille mûre devrait paraître terne et creuse. La base de la tige donne également une indication sur la maturité du fruit: elle doit être sèche, éventuellement déjà séchée, et de couleur brunâtre.
Récolter correctement la citrouille d'Hokkaido
Dès que le potiron est mûr, vous pouvez le récolter. Faites attention à ne pas endommager la base de la tige. Sinon, la citrouille d'Hokkaido ne pourrait plus être stockée et pourrirait rapidement. Il est préférable de couper le fruit à au moins un centimètre au-dessus de la base de la tige avec un couteau bien aiguisé ou un sécateur.
Comment conserver correctement la citrouille d'Hokkaido:
- uniquement des fruits intacts sans aucun dommage
- Ne retirez pas la base de la tige (la tige peut cependant être raccourcie)
- Ne lavez pas le bol !
- ne conserver que les fruits mûrs à coque dure
- température idéale de conservation: 10 à 14 °C
- stocker au sec et aéré, par exemple suspendu dans un filet
Les citrouilles d'Hokkaido peuvent généralement être conservées pendant environ trois à quatre mois. Bien que de nombreux guides affirment que cette citrouille a une durée de conservation de six, voire huit mois, l'expérience montre que sa qualité commence à en pâtir au bout de trois à quatre mois seulement. Si vous ne disposez pas d'un local de stockage frais et sec (une cave ou un garde-manger serait idéal), vous pouvez également congeler la citrouille d'Hokkaido.
Citrouille d'Hokkaido surgelée
- Couper la citrouille crue en petits morceaux
- retirez les graines et la base de la tige
- La coque n'a pas besoin d'être retirée
- Verser par portions dans des sacs de congélation ou des contenants de congélation et congeler
Vous pouvez également congeler la citrouille d'Hokkaido sous forme de purée entièrement cuite afin de pouvoir ensuite la transformer plus rapidement en soupe ou en nourriture pour bébé. Pour cela, coupez les fruits en petits morceaux et laissez-les cuire à la vapeur dans un peu d'eau pendant 20 minutes. Dès que le potiron est tendre, versez l'eau et écrasez la pulpe pour obtenir une purée grossière.
Conseils et astuces
Il est préférable de récolter les citrouilles d'Hokkaido avant les premières gelées. Les fruits peuvent aussi rapidement être endommagés s’ils sont très humides et froids. Dans ce cas, récoltez les fruits non mûrs et laissez-les mûrir dans un endroit chaud pendant encore une ou deux semaines.
