La savoureuse citrouille d'Hokkaido est originaire du Japon. D’ailleurs, l’île du même nom n’abrite pas seulement des citrouilles, mais aussi la race de chien « Hokkaido », parfois appelée « Ainu » dans ce pays. Ce type de citrouille est très apprécié chez nous depuis plusieurs années maintenant, car il est facile à cultiver et produit des rendements élevés. Découvrez dans notre guide comment récolter correctement ces délicieux fruits.
Quel est le bon moment pour récolter les citrouilles d'Hokkaido ?
La période optimale de récolte des citrouilles d'Hokkaido se situe entre septembre et novembre, en fonction du semis et de la météo. Les citrouilles mûres peuvent être identifiées par leur couleur rouge orangé vif, leur tige sèche et ligneuse et leur son creux et sourd lorsqu'on les tape.
Quel est le meilleur moment pour récolter ?
La citrouille d'Hokkaido, comme environ 800 autres types de citrouilles, est une citrouille d'hiver. Ceux-ci sont en saison en automne ou à la fin de l’automne et se caractérisent par leur longue durée de conservation. Les citrouilles d'Hokkaido sont généralement récoltées entre septembre et novembre, même si - en fonction de la période de semis et de la météo - certains fruits peuvent être mûrs dès fin juillet / début août. Comme toutes les courges d’hiver, la Hokkaido ne doit être récoltée qu’à pleine maturité, mais le fruit mûrit rapidement dans un endroit chaud et sec. La récolte à l'état non mûr est conseillée si le temps est déjà très froid et humide, deux conditions que le fruit ne tolère pas particulièrement bien.
Comment reconnaître une citrouille d'Hokkaido mûre
- couleur rouge orangé vif sans taches vertes (exception: variétés vertes)
- tige sèche et ligneuse avec une décoloration brunâtre
- Les fruits semblent creux et ternes lorsqu'ils sont testés au robinet
Récolter une citrouille d'Hokkaido – Voici comment ça marche
Si l'Hokkaido doit être stocké, vous devez laisser la base de la tige, y compris un morceau de tige d'au moins un centimètre de long, en bon état sur le fruit. Sinon, la citrouille commencera rapidement à pourrir. Coupez donc le fruit au-dessus de la base de la tige avec un couteau bien aiguisé ou un sécateur. Si possible, n'endommagez pas les fruits, car seules les citrouilles intactes peuvent être conservées longtemps. Un plant de citrouille produit plusieurs fruits à différents moments de maturité au cours de la saison des récoltes.
Conserver correctement la citrouille d'Hokkaido
Les fruits mûrs récoltés et intacts avec des tiges peuvent être conservés dans un endroit frais et aéré jusqu'à trois mois. Les caves sèches ou les garde-manger sont idéaux pour cela. Cependant, vous pouvez également couper le Hokkaido en petits morceaux et le congeler (cru ou cuit à la vapeur) ou le faire cuire. La citrouille marinée aigre-douce est particulièrement délicieuse et s'accorde particulièrement bien avec les plats de viande copieux.
Conseils et astuces
C'est idéal si vous cultivez le savoureux Hokkaido avec du maïs sucré et des haricots grimpants: ces trois plantes se complètent parfaitement et vous économisez un espace de culture précieux.
