Chaque rosier, qu'il soit arbustif, grimpant, noble, couvre-sol, haie ou rosier sauvage, produit des cynorrhodons à partir de ses fleurs fécondées. Mais quelles sont les caractéristiques des cynorrhodons, quand mûrissent-ils et que peut-on en faire ?
Qu'est-ce que l'églantier et comment est-il utilisé ?
Les cynorrhodons sont les fruits des rosiers qui apparaissent après la fécondation des fleurs. Ils varient en taille, forme et couleur et mûrissent généralement entre octobre et novembre. Les cynorhodons ont un goût aigre-doux et peuvent être utilisés de nombreuses façons, par ex. B. pour purée, confiture, jus, vin, liqueur ou thé.
Les noix sont les vrais fruits
L'églantier est un fruit dit collectif. Les fruits proprement dits sont de petites noix de couleur jaunâtre qui se trouvent sous la peau et au milieu de la pulpe du fruit. Ils ont de nombreux poils en forme de barbes et provoquent des démangeaisons lorsqu'ils entrent en contact avec la peau.
Pas d'uniformité – la diversité règne à la place
L'églantier n'existe pas. Les cynorrhodons varient considérablement en forme, taille et couleur. De variété en variété, ils peuvent mesurer entre 1 et 5 cm de haut, de forme ovoïde à aplatie et de couleur orange à pourpre.
Quand les cynorrhodons sont-ils mûrs et prêts à être récoltés ?
Les fleurs de roses sont remplacées par les cynorrhodons. Le moins d'églantier mûrit en septembre. Ils atteignent généralement leur maturité entre octobre et novembre.
Ils peuvent - s'ils n'ont pas été consommés auparavant - être récoltés tout au long de l'automne et jusqu'au printemps de l'année suivante. Pendant ce temps, ils sèchent lentement sur la brousse.
Le goût des cynorrhodons
Les cynorrhodons ont meilleur goût après le gel. Ensuite, ils sont aigre-doux, épicés et de consistance douce. La pulpe et la peau, semblables à de la pulpe, sont comestibles. Les noix qu'il contient sont dures et ne doivent pas être consommées en grande quantité. En général, plus les cynorrhodons sont récoltés tard, plus ils sont sucrés.
Utilisations polyvalentes
L'huile peut être extraite des noix. Ils peuvent également être utilisés pour propager la plante. Les cynorrhodons eux-mêmes peuvent être utilisés comme nourriture pour les oiseaux, consommés crus ou transformés davantage. Par exemple, les friandises suivantes peuvent être créées à partir d'eux:
- Mus
- Confiture
- Jus
- Vin
- Liqueur
- Thé
Conseils et astuces
Dès que la peau rouge de l'églantier est vitreuse et cède lorsqu'on la presse avec le doigt, c'est le meilleur moment pour manger ces fruits crus. Du buisson à la bouche: essorez délicatement la pulpe au bout de la tige pour que les noix restent dans la coque et dégustez.
