L'aneth (Anethum graveolens) fait partie des plantes ombellifères et compte parmi les épices les plus cultivées dans les pays germanophones. Non seulement les graines de la plante sont utilisées à des fins assaisonnantes et médicinales, mais aussi les inflorescences accrocheuses.
Quelles sont les caractéristiques et les utilisations des fleurs d'aneth ?
Les fleurs d'aneth sont des fleurs jaunes ensoleillées et voyantes sur des ombelles doubles de 15 à 30 rayons et jouent un rôle important dans la production de bouillon de concombres marinés. Elles sont également connues sous le nom d'herbes de concombre et poussent à une hauteur d'environ un mètre.
Identifier l'aneth par ses fleurs
L'aneth est originaire du Moyen-Orient et se trouve rarement sous sa forme naturelle en Europe. De mai ou juin et jusqu’en août, la plante est facilement reconnaissable à ses ombelles florales frappantes. Selon la variété et l'emplacement, les fleurs se forment à une hauteur d'environ un mètre au-dessus du sol et se composent d'environ 15 à 25 ombelles, chacune composée d'environ 15 à 25 fleurs individuelles. Les caractéristiques typiques d'un profil de fleur d'aneth sont:
- les ombelles doubles de 15 à 30 rayons
- la couleur jaune ensoleillé des fleurs
- les inflorescences sans bractées
L'utilisation des fleurs d'aneth
Bien que les pointes et les feuilles d'aneth soient souvent utilisées pour affiner les vinaigrettes, l'importance principale de la plantation et de la récolte des fleurs d'aneth réside dans la production de bouillon pour les concombres marinés.
Conseils et astuces
En raison de l'utilisation de fleurs d'aneth dans la transformation et l'affinement de la saveur des cornichons, l'aneth est souvent également appelé herbe de concombre.
