La capucine est non seulement extrêmement savoureuse, mais aussi très saine. Il est riche en vitamine C et contient des glycosides d’huile de moutarde. Cela le rend antiviral, antibiotique et antifongique et est souvent utilisé comme remède contre diverses maladies infectieuses.
Quelles parties de la capucine sont comestibles ?
Les parties comestibles de la capucine sont les jeunes feuilles, les fleurs, les bourgeons et les graines immatures. Ils ont un goût épicé et piquant et conviennent aux salades, aux garnitures de pain, comme substitut aux câpres ou pour faire du vinaigre de fleurs.
Quelles parties de la capucine sont comestibles ?
Dans les Andes, berceau originel de la capucine, la capucine bulbeuse (Mashua) est cultivée comme plante utile. Son tubercule est utilisé de la même manière que la pomme de terre et se consomme également en purée ou rôti. Une fois séché, le tubercule dure plusieurs années.
Sous nos latitudes, seules les parties aériennes de la plante sont consommées. Les jeunes feuilles sont idéales comme garniture de pain épicé ou pour les salades, tout comme les fleurs. Le goût de la capucine est épicé et piquant, semblable à celui du cresson, auquel elle n'est pas apparentée.
La capucine est également souvent utilisée comme substitut aux câpres. Faites bouillir brièvement les bourgeons fermés ou les graines non mûres dans un bouillon à base de vinaigre, d'eau et de sel. Versez ensuite le mélange encore chaud dans un pot propre à bouchon vissé et versez-le immédiatement. Conservées dans un endroit frais et sombre, vos fausses câpres dureront quelques mois.
Production de vinaigre de fleurs
On peut réaliser un excellent vinaigre de fleurs avec les fleurs de capucine. Pour ce faire, mettez les fleurs propres et non pulvérisées dans une bouteille à large goulot et remplissez-la de vinaigre doux. Le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de vin doux est recommandé. Le liquide doit recouvrir complètement les fleurs, sinon il y a un risque de moisissure.
Bien fermé, placez votre bouteille de vinaigre dans un endroit sombre. Vous devez bien agiter cette bouteille une fois par jour. Le vinaigre prend peu à peu le goût et la couleur des fleurs. Après environ quatre semaines, vous pouvez filtrer et utiliser le vinaigre.
La capucine comme remède
Pour utiliser la capucine comme médicament, elle n'a pas besoin d'être spécialement traitée. Il suffit d'assaisonner vos plats de capucine ou de manger les feuilles et les fleurs en salade. Cependant, les feuilles broyées peuvent également être utilisées pour préparer un thé, ce qui facilite son utilisation régulière. Pour un demi-litre d'eau, il vous faut environ deux cuillères à café.
Si vous souhaitez renforcer votre système immunitaire et prévenir les rhumes, incluez la capucine dans votre alimentation quotidienne. Environ 40 grammes de feuilles et/ou de fleurs de capucine fraîches contiennent suffisamment d'ingrédients actifs pour renforcer le système immunitaire.
La capucine est souvent utilisée pour les maladies des voies respiratoires supérieures, comme l'inflammation des sinus paranasaux ou la bronchite, mais aussi pour les infections de la vessie et d'autres infections des voies urinaires. Lorsqu’elles sont utilisées en externe, les feuilles de capucine favoriseraient également la cicatrisation des plaies et soulageraient les douleurs musculaires.
Conseils et astuces
En raison de sa teneur élevée en glycosides d'huile de moutarde et en vitamine C, la capucine est idéale pour renforcer le système immunitaire et prévenir les rhumes.
