Elle n'est pas seulement considérée comme une mauvaise herbe gênante, mais c'est aussi une herbe sauvage riche en vitamines et minéraux. On le trouve presque partout: dans les prairies, au bord des routes, à la lisière des forêts, dans les jardins, etc. Mais à quoi sert-il ? À quoi peut-on utiliser les pissenlits ?
À quoi sert le pissenlit ?
Le pissenlit peut être utilisé comme ingrédient riche en vitamines et sain dans les salades, les pestos, les smoothies, les ragoûts, les risottos et les thés. Les fleurs conviennent aux sirops et aux gelées. Il a également des effets curatifs sur les ballonnements, les troubles gastro-intestinaux, les maux de tête et les rhumatismes.
Quelles parties de plantes pouvez-vous utiliser ?
Vous pouvez essentiellement récolter toutes les parties de la plante des pissenlits. Cependant, les jeunes feuilles et fleurs sont particulièrement utilisées. La période idéale de récolte des feuilles est le printemps, de préférence au plus tard en juin. Les fleurs sont récoltées au début de la période de floraison.
Goût de feuilles et de fleurs
Alors que les fleurs comestibles ont un goût agréablement sucré et peuvent facilement être dégustées de la main à la bouche, les feuilles ont un goût acidulé et épicé. Plus les feuilles sont vieilles, plus elles contiennent des substances amères. Leur teneur en acide oxalique augmente également avec l'âge. Il faut donc toujours préférer les jeunes feuilles.
Pissenlits dans la cuisine
Vous pouvez utiliser les feuilles de pissenlit de différentes manières dans la cuisine. Vous pouvez par exemple les utiliser pour réaliser ou affiner les plats suivants:
- Salades
- Pestos
- Smoothies
- Ragoûts de légumes
- Risotto
- Casseroles
- Épinards
- Thés
- Jus d'herbes sauvages
Les feuilles de pissenlit conviennent également pour enrouler les légumes, les plants et les pousses. Les fleurs, cependant, sont bonnes pour faire du sirop, de la confiture et de la gelée. Les racines peuvent également être utilisées. Ils étaient autrefois utilisés comme substitut du café ou pour fabriquer des liqueurs.
Le pissenlit comme plante médicinale – pour le bien de la santé
Les pissenlits peuvent être un bon choix non seulement pour manger, mais aussi pour guérir. Le pissenlit est connu comme plante médicinale depuis l’Antiquité. Par exemple, vous pouvez en faire un jus pressé, un thé ou une teinture. Pour un thé, 2 cuillères à café d'herbe séchée dans 250 ml d'eau suffisent.
Comment fonctionne le pissenlit ?
Le pissenlit a, entre autres, un effet stimulant l'appétit, diurétique, antispasmodique, stimulant le suc gastrique, stimulant le métabolisme et anti-inflammatoire. Avec ces effets, l'herbe sauvage peut être utile, par exemple:
- Plénitude
- Flatulences
- Douleurs gastro-intestinales
- Maux de tête
- Fatigue printanière
- Accumulation d'eau
- Perdre l'appétit
- Problèmes de foie
- Rhumatismes
Astuce
Les pissenlits peuvent également être précieux pour les animaux. Par exemple, c'est une bonne source de nectar et de pollen pour les abeilles et les animaux domestiques et de pâturage qui aiment manger ses feuilles.
