Le fruit du kaki apparaîtra dans nos supermarchés à partir de septembre et, avec son orange riche et vif, il est non seulement agréable à l'œil, mais surtout au palais à maturité. Il a ses origines en Chine et au Japon.
D'où viennent les fruits du kaki ?
L'origine du fruit du kaki se situe en Asie de l'Est, notamment en Chine et au Japon. Aujourd'hui, il est également cultivé dans d'autres pays au climat subtropical, par ex. B. dans le sud de l'Europe et aux États-Unis. Les variantes les plus connues sont le kaki, le sharon et le kaki.
Le kaki, l'une des plus anciennes plantes cultivées sur terre, serait originaire d'Asie de l'Est. La majorité des fruits disponibles dans le commerce proviennent encore de pays d'Asie de l'Est:
- Japon,
- Corée,
- Chine.
Le fruit du kaki est également cultivé dans d'autres pays au climat subtropical, par ex. B. dans le sud de l'Europe et aux États-Unis. Une forme raffinée de kaki est le fruit Sharon, qui est cultivé dans la plaine du Sharon en Israël à des fins d'exportation.
Kaki, Sharon ou fruit de kaki ?
Tous les noms font référence aux baies savoureuses d'un Diospyros kaki - l'arbre fruitier de la famille des ébènes (Ebenaceae). Les noms sont souvent utilisés comme synonymes. Les espèces diffèrent non seulement par leur origine, mais aussi par la nature du fruit.
Kaki
Les fruits du Diospyros kaki sont gros et sphériques et ont une peau ferme et lisse, qui peut être colorée dans différentes nuances d'orange selon le degré de maturité. À maturité, le fruit du kaki classique a une chair très douce, juteuse et gélatineuse. Les fruits durs sont pratiquement immangeables car les tanins les rendent poilus en bouche. Les kakis nous viennent d'Asie.
Sharon
Le fruit Sharon est une race originaire d'Israël. Leurs fruits sont plus petits et plus plats que les kakis. Elles ressemblent davantage à des tomates. Leur avantage est qu’ils peuvent être conservés plus longtemps et consommés durs car ils ne contiennent pratiquement pas de tanins. Ils ont également une coque plus fine.
Kaki
Cette race vient de l'est de l'Amérique du Nord. Les fruits de Diospyros virginiana sont relativement petits et de forme ovale. Comme les fruits Sharon, ils ont une chair ferme et même lorsqu'ils ne sont pas complètement mûrs, ils ont un goût agréablement sucré et frais, comme un mélange de melon miel, de poire et d'abricot.
Conseils et astuces
Un fruit de kaki non comestible en raison de sa forte teneur en tanins peut être consommé après une courte période de conservation au congélateur. La pulpe devient molle après congélation, mais perd sa fermeté et peut ensuite être retirée de la peau à la cuillère.
