Vous avez une griotte dans votre jardin et l'avez-vous entièrement récoltée au moment de la récolte ? Maintenant, vous ne savez pas ce que vous pouvez faire avec les masses de fruits ? Voici quelques idées pour conserver les griottes.
Comment conserver les griottes ?
Vous pouvez conserver les griottes en les conservant (par exemple sous forme de confiture ou de compote), en les séchant, en les congelant ou en les pressant et en les préparant (par exemple pour le vin, le schnaps ou la liqueur). Il est important de récolter les cerises à pleine maturité et de les transformer le plus rapidement possible.
Premières choses à noter
Les griottes doivent être cueillies à pleine maturité et idéalement sans les tiges. Si les cerises sont cueillies avec les tiges, l'écorce des branches est rapidement endommagée car une partie est arrachée.
Immédiatement après la récolte des griottes, vous devez vous mettre au travail et commencer à les transformer. Les cerises aigres ne durent pas longtemps lorsqu'elles sont fraîches. Vous pouvez également utiliser les spécimens les moins attrayants visuellement.
Comment conserver les griottes
Une méthode particulièrement appréciée par les générations plus âgées est la conservation des griottes. Ils peuvent être utilisés entre autres pour faire de la gelée, de la confiture et de la compote. Voici une recette de confiture ou confiture:
- Nettoyer, équeuter et dénoyauter les griottes si nécessaire
- faire bouillir avec un peu d'eau et du sucre (jalling)
- Cuire pendant 1 heure
- réduire le mélange en purée
- pour la compote: remplir entière
Il est à noter que vous devez utiliser des bocaux stérilisés pour le remplissage. Un pot de conservation est idéal pour cela. De plus, le rapport entre les griottes et le sucre doit être de 2:1 pour que la confiture soit bien conservée.
Sécher et congeler les cerises acides
Les méthodes permettant de préserver la teneur en substances vitales des cerises acides sont le séchage et la congélation. Pour sécher les griottes:
- dépierrer et couper en deux d'abord
- si applicable réduire en purée et étaler sur du papier sulfurisé (cuir de fruit)
- Sécher au déshydrateur entre 35 et 50 °C pendant 2-3 jours
La congélation est facile. Il est recommandé de dénoyauter également les cerises au préalable. Ensuite, ils vont dans un sac de congélation. Plus tard, ils pourront être retournés et utilisés pour des gâteaux, tartes, muffins, sauces aux fruits ou smoothies.
Jus et préparation des griottes
Les griottes peuvent également être pressées et pasteurisées ou utilisées pour faire du vin, du schnaps et de la liqueur. Les variétés aigre-douces à jus noir sont particulièrement adaptées à cela.
Conseils et astuces
Avant de dénoyauter les griottes: Enfilez de vieux vêtements ou un tablier. Tapissez votre cuisine de papier journal et éloignez-vous du papier peint !
