Sockrop est souvent considérée comme une mauvaise herbe car la plante peut être très gênante dans le jardin ou la pelouse. Néanmoins, la valeur sanitaire de la plante printanière ne doit pas être sous-estimée. Bien que le dock soit très légèrement toxique, il peut être consommé cru ou cuit en petite quantité dans divers plats.
Le dock est-il comestible et comment l'utiliser ?
Sockrop est comestible en petites quantités et peut être utilisé cru ou cuit dans des salades, des soupes, des sauces ou des purées. L'oseille est particulièrement adaptée comme source naturelle d'acide. Récupérez les quais au printemps avant la floraison et faites attention aux zones de croissance propres et intactes.
Préparer le quai dans la cuisine
- Salades
- Soupes
- Sauces
- Purrées
Vous pouvez utiliser le dock cru ou cuit. Ajoutez de l'oseille crue, notamment de l'oseille, à tous les plats où une certaine acidité est recherchée. Il peut être bien utilisé à la place du citron ou du vinaigre.
Contrairement à ce que pensent beaucoup de gens, le quai n'est pas adapté au séchage. L'arôme ne peut pas être conservé. Par conséquent, traitez toujours le dock frais.
Si le quai est préparé cru, coupez-le en lanières. Mélangez-le avec des feuilles de laitue ou des carottes pour que la salade n'ait pas un goût trop acide.
Où l'oseille est souvent consommée
La soupe à l'oseille est considérée comme un plat printanier typique d'Europe de l'Est. Le dock est également souvent servi en Angleterre et en France au printemps.
La célèbre « Grie Soß » de Francfort, la sauce verte, est composée de nombreuses herbes vertes, dont l'oseille.
Sockrop comme plante médicinale
Sockrop contient beaucoup d'acide oxalique, qui est utilisé en médecine naturelle pour diverses affections. Consommer les jeunes feuilles ou un extrait de dock:
- laxatif
- formation de sang
- purification du sang
- diurétique
- tonique
Le thé à base de quai aide contre la fièvre et les problèmes d'estomac. Cependant, les personnes souffrant de goutte ou de rhumatismes devraient éviter de boire du quai.
Quand le quai est-il collecté ?
Récoltez les quais seulement au printemps avant la floraison. Au cours de l’année, non seulement les feuilles deviennent dures, mais elles n’ont plus bon goût. C'est particulièrement vrai pour l'oseille, qui porte bien son nom.
Recherchez les feuilles uniquement dans les prairies et les pâturages où aucun animal ne brout ou qui se trouvent juste à côté de sentiers de promenade pour chiens très fréquentés.
Astuce
Pour les humains, le quai est comestible en petites quantités. La situation est différente pour les chevaux et les moutons. Vous pouvez être empoisonné par la plante en raison de sa teneur élevée en acide oxalique.
