La rue du sanglier est cultivée depuis des siècles comme épice et plante médicinale, d'abord dans les jardins des monastères, puis également dans les jardins familiaux. L'herbe contient des ingrédients précieux qui soulagent diverses maladies. L'Eberruute est également de plus en plus populaire comme assaisonnement dans la cuisine.
A quoi sert la rue du sanglier ?
La rue du sanglier est utilisée en cuisine comme assaisonnement des plats gras et comme plante médicinale contre les rhumes, les problèmes digestifs et pour renforcer le système immunitaire. Dans le jardin, il protège les autres plantes des infestations de parasites et peut servir de parfum d'ambiance naturel.
Ingrédients de la rue de sanglier
- Huiles essentielles
- Rutine
- Abrotin
- Cumarine
- acide tannique
- Substances amères
Utiliser la rue du sanglier en cuisine
Eberraute est un proche parent des herbes armoise, absinthe et estragon. Il se marie bien avec tous les plats qui sont également assaisonnés avec ces herbes.
Les gourmets profitent de l'effet digestif de la rue du sanglier en ajoutant cette herbe à des plats très gras.
Seules les pointes de tournage sont utilisées. Les feuilles entières contiennent trop de tanins et de substances amères, ce qui donne un arrière-goût désagréable à la nourriture.
Utiliser la rue du sanglier comme herbe médicinale
L'utilisation de la rue du sanglier comme plante médicinale est variée. Boire sous forme de thé, il a un effet antibactérien et est utilisé contre le rhume ainsi que contre les problèmes digestifs et pour renforcer le système immunitaire.
Eberraute ne doit pas être utilisé pendant la grossesse. De même, il est déconseillé de trop boire si les personnes concernées souffrent de problèmes rénaux.
Récolte de la rue du sanglier
Les vendanges de la rue du sanglier commencent en été. Les pointes des feuilles sont collectées en continu, même pendant la floraison, et traitées le plus rapidement possible.
L'automne est la principale période de collecte de la rue des sangliers. Les feuilles cueillies maintenant sont séchées immédiatement après avoir été coupées pour être utilisées comme épice ou comme thé en hiver.
Les feuilles dégagent une odeur si aromatique qu'elles sont idéales comme parfum d'ambiance naturel. Pour ce faire, les feuilles entières sont coupées, fagotées et suspendues la tête en bas. À chaque brise, le parfum se répand dans toute la pièce. Cependant, cette option d'utilisation ne convient pas aux personnes allergiques.
La rue du sanglier comme remède contre les nuisibles
En raison de son odeur aromatique de citron ou de cola, la rue du sanglier n'est pas attaquée par les nuisibles. Lorsqu'il est placé entre d'autres plantes du jardin, il les protège également des infestations de parasites.
Astuce
La rue du sanglier est aussi appelée plante à cola. Certaines variétés dégagent l’odeur typique de la boisson populaire. Les feuilles peuvent être utilisées pour préparer une boisson froide au goût similaire à celui du Coca-Cola.
