L'ombelle douce, aussi appelée cerfeuil anisé, cerfeuil doux ou cerfeuil myrrhe, peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Même la liqueur est fabriquée à partir de la plante à l’arôme anisé. Conseils d'utilisation de l'ombelle sucrée.
Comment utiliser l'ombelle sucrée en cuisine ?
L'utilisation de l'ombelle sucrée en cuisine est polyvalente: les racines, les feuilles, les fleurs et les graines sont comestibles. Vous pouvez préparer des soupes, des salades, des boissons et des plats copieux ou utiliser des graines d'ombelle sucrées comme assaisonnement. Des liqueurs et sirops à base d'ombelle sucrée sont également possibles.
L'ombelle douce a de nombreuses utilisations
Presque toutes les parties de la plante ombelle douce sont comestibles et sont utilisées en cuisine:
- Racines
- feuilles
- Fleurs
- Graines
Les racines sont comestibles crues et cuites. Ils sont préparés de la même manière que les panais et ajoutent une touche particulière aux soupes, salades et plats copieux.
Les feuilles fraîches sont coupées en petits morceaux et saupoudrées sur le plat comme assaisonnement pour les salades et autres plats.
Faire du sirop et du vin mousseux à partir d'umbel sucrée
Une boisson très savoureuse peut être préparée à partir des fleurs de l'ombelle douce. Les fleurs sont placées dans l'eau puis égouttées. On peut aussi les cuire dans une pâte comme les fleurs de sureau.
Utilisez des graines d'ombelles sucrées
Les graines de l'ombelle douce encore vertes, c'est-à-dire mûres comme du lait, sont récoltées. Vous pouvez utiliser les graines pour assaisonner des plats copieux, salés ou sucrés.
L'association du poisson et des graines d'ombelle sucrée est très délicate. Vous pouvez aussi simplement saupoudrer les graines sur la pizza.
Cependant, il ne faut pas en utiliser trop, car l'arôme sucré est très intense et masque rapidement les autres saveurs.
Liqueur à base de graines d'ombelles sucrées
Si les stocks d'ombelles sucrées du jardin sont devenus trop importants, réalisez simplement une liqueur. Le goût rappelle le célèbre schnaps anisé grec Ouzo. Il est tout aussi digeste, surtout après un repas riche en graisses.
Pour cela, peignez les graines le plus finement possible pour libérer les aromates. Ils sont ensuite placés dans un alcool au goût le plus neutre possible, comme de la vodka et du sucre, et y sont laissés à mûrir pendant environ trois mois.
Utilisation de l'ombelle douce comme plante parfumée
Le parfum anisé de l'ombelle douce la rend particulièrement adaptée pour ajouter une touche particulière aux jardins parfumés. On l'utilise également pour les pot-pourris parfumés, les bouquets parfumés et les haies parfumées.
Bonne plante à nectar
Les fleurs d'ombelles sont également un enrichissement pour chaque jardin d'un point de vue écologique. Le parfum attire de nombreuses créatures du jardin telles que les abeilles, les bourdons et les papillons.
Astuce
Les naturopathes soupçonnent que le bonbon angélique utilisé par Hildegard von Bingen était la plante vivace connue aujourd'hui sous le nom d'ombelle douce. Il est utilisé comme purificateur de sang ainsi que pour la toux et les problèmes d'estomac.
