Le pavot à opium (Papaver somniferum) est originaire de la région méditerranéenne, mais pousse et prospère presque partout, y compris sous nos latitudes. Bien que les graines très saines du pavot à opium soient souvent utilisées pour la pâtisserie, la culture de la plante est interdite en Allemagne. Non seulement les graines sont obtenues à partir des capsules de graines du pavot à opium, mais aussi le latex contenant des opiacés - qui peut finalement être utilisé pour produire de l'opium et de l'héroïne.
Les graines de pavot à opium sont-elles légales et propres à la consommation ?
Les graines de pavot à opium, également connues sous le nom de graines de pavot bleues ou cuites au four, contiennent de petites quantités d'opiacés, mais conviennent à la pâtisserie et à la cuisine et sont légalement autorisées. Ils sont riches en calcium, vitamines, oligo-éléments et acides gras insaturés. Toutefois, la culture du pavot à opium est interdite en Allemagne.
Cuisson avec des graines de pavot à opium
Les graines de pavot à opium - disponibles au supermarché sous forme entière ou moulue sous forme de graines de pavot cuites ou bleues - contiennent également de petites quantités d'opiacés, mais ne conviennent pas à la fabrication de médicaments. Au lieu de cela, les produits aux noisettes et très gras peuvent être utilisés pour la pâtisserie et la cuisine: petits pains aux graines de pavot, pain aux graines de pavot, gâteaux aux graines de pavot et boulettes de levure aux graines de pavot - la cuisine traditionnelle et moderne offre une variété de recettes éprouvées et délicieuses.
Les graines de pavot ne contiennent qu'une petite quantité d'opiacés
Il n'y a aucun risque de planer ou de devenir dépendant - après tout, la teneur en opiacés des graines est tout simplement trop faible pour cela. Cependant, un test de dépistage de drogue peut toujours être positif après avoir mangé un rouleau aux graines de pavot, et l'importation d'aliments contenant des graines de pavot est strictement interdite dans de nombreux pays.
Riche en vitamines et oligo-éléments
Les graines de pavot à opium font partie des aliments les plus riches en calcium, et les céréales contiennent également de nombreuses vitamines du groupe B ainsi que de nombreux oligo-éléments et minéraux importants. Les graines fournissent du magnésium (347 milligrammes pour 100 grammes de graines), du phosphore (870 milligrammes pour 100 grammes de graines), du fer, du zinc, du potassium et du sodium. Les graines sont également riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, c'est pourquoi elles sont souvent pressées dans l'huile de cuisson.
Achetez du pavot à opium non moulu si possible
Si vous souhaitez utiliser les graines de pavot à opium pour la pâtisserie, il est préférable de les acheter entières. Les grains contiennent beaucoup d’acide linoléique, difficile à retenir dans les graines moulues et qui rancit ensuite rapidement. Si nécessaire, vous pouvez facilement broyer finement les graines dans un moulin à café ou à grains.
Acheter et cultiver du pavot à opium
Vous pouvez acheter légalement les graines de pavot à opium sous le nom de pavot bleu ou pavot à pâtisserie au supermarché, mais aussi dans les magasins bio, les pharmacies, les magasins de produits naturels ou sur Internet. En théorie, ces graines conviennent même au semis, à condition qu’elles ne soient pas moulues. Il est toutefois préférable de ne pas le faire, car la culture du pavot à opium en Allemagne relève de la loi sur les stupéfiants et est donc strictement interdite. Vous êtes autorisé à acheter et à utiliser les graines, mais pas à cultiver la plante. Les contrevenants encourent des peines de prison pouvant aller jusqu'à cinq ans ou de lourdes amendes. Dans des cas exceptionnels, la culture du pavot peut toutefois être demandée et autorisée auprès de l'Office fédéral de l'opium.
Astuce
Si vous souhaitez uniquement planter des coquelicots dans le jardin comme plante ornementale, vous pouvez utiliser des espèces légales comme le coquelicot turc, le coquelicot doré ou le coquelicot de maïs. Cependant, leurs graines ne sont pas propres à la consommation.
