Comme tant d’autres plantes sauvages sous nos latitudes, la centaurée des prés est essentiellement comestible. En raison de son goût amer, il est principalement utilisé comme décoration. Les feuilles de centaurée des prés ne sont consommées qu'en très petites quantités.
Pouvez-vous manger la centaurée des prés ?
La centaurée des prés est comestible, bien que les feuilles, les pointes des pousses et les fleurs puissent être utilisées. Cependant, les feuilles ont un goût amer et sont donc utilisées avec parcimonie comme assaisonnement, tandis que les fleurs insipides sont souvent utilisées pour décorer les plats.
Quelles parties de la centaurée des prés sont comestibles ?
Les feuilles, les pointes des pousses et les fleurs de la centaurée des prés sont comestibles. En raison de leur goût amer, les feuilles et les pointes des pousses ne sont utilisées que comme assaisonnement supplémentaire en cuisine.
Les fleurs de centaurée des prés n'ont pas de goût propre et sont donc principalement utilisées comme décoration pour les plats de légumes, les salades de choux sauvages et les soupes. Ils donnent aux salades colorées un aspect très décoratif.
Les fleurs peuvent être consommées fraîches immédiatement après la récolte. Ils peuvent également être séchés facilement et utilisés plus tard.
Quand fleurit la centaurée des prés ?
La période de floraison de la plante sauvage dure de juin à novembre. Pendant cette période, les fleurs peuvent être récoltées à tout moment. Les feuilles ne sont pas aussi amères avant la floraison et ne doivent donc être cueillies que jusqu'à la floraison.
Si le goût amer ne vous dérange pas, les feuilles peuvent bien sûr être récoltées plus tard.
La centaurée des prés pour l'alimentation du bétail
Les centaurées des prés se trouvent souvent dans les prairies et les pâturages. Ils ne contiennent aucune toxine et peuvent donc être consommés sans hésitation par les animaux au pâturage.
Cependant, les plantes sont généralement méprisées parce que leur goût est tout simplement trop amer.
La centaurée des prés comme plante médicinale
Un extrait peut être obtenu à partir des feuilles de la centaurée des prés. Il était auparavant utilisé pour les maladies oculaires.
Les racines étaient également autrefois utilisées à des fins médicinales. En raison de sa forte teneur en amertume, la racine a un effet diurétique et digestif. Il a également été administré pour améliorer le bien-être général.
Bon pâturage apicole et substitut du houblon
Dans la nature, la centaurée des prés est souvent visitée par les abeilles et les bourdons. Il est donc considéré comme un bon pâturage pour les abeilles.
Les feuilles et les pointes des pousses de la centaurée des prés contiennent beaucoup de substances amères. Ils étaient collectés d'août à septembre et utilisés comme substitut du houblon pour le brassage de la bière.
Astuce
Les centaurées sont souvent confondues avec les bleuets dans la nature. Les deux espèces végétales se ressemblent beaucoup. Cependant, la centaurée des prés a des fleurs plus grandes, de couleur rose et violette, tandis que les fleurs du bleuet sont de couleur bleue.
