Vous pouvez trouver plus de 30 graines de salades d'endives différentes dans les magasins spécialisés. Le choix est difficile. Vous découvrirez ci-dessous en quoi les différentes variétés d'endives diffèrent et quand chaque variété est semée et récoltée.
Quels types d'endives existe-t-il et en quoi diffèrent-elles ?
Les différentes variétés d'endives se distinguent principalement par les endives d'été et d'hiver, qui se caractérisent par les périodes de semis et de récolte ainsi que par la capacité de stockage. Quelques exemples sont les endives d'été jaunes sans réserve, les endives d'hiver scariol et les endives Bionda a cuore pieno.
Endives d'été et d'hiver
Une distinction générale est faite entre les endives d'été et d'hiver. La division indique une tendance concernant les semis et la récolte. Les endives d'été sont semées et récoltées un peu plus tôt, tandis que les endives d'hiver peuvent souvent être récoltées jusqu'en novembre voire décembre. Les endives d'hiver sont plus résistantes à l'hiver et se conservent également mieux que les endives d'été. Les endives d'été doivent être consommées le plus tôt possible après la récolte.
| Nom de la variété | Semer en extérieur | Récolte | Caractéristiques spéciales |
|---|---|---|---|
| Endives d'été jaunes de tout cœur | Juin à juillet | Avant des gelées inférieures à -5 degrés | Grosse tête, résiliente |
| Endives d'hiver Escariol | Mi-juin à août | Avant des gelées inférieures à -5 degrés | Têtes lourdes et grosses, peuvent être conservées plus longtemps |
| Breedblad | Juillet à août | À partir de septembre | Cœur jaune |
| Endives d'hiver, escariol vert | Juin à août | De septembre à décembre | Tardif, robuste, stockable |
| Endive Bionda a cuore pieno | Milieu à fin juin | Octobre à novembre | |
| Endive Éminence | Mi-juin à début août | Avant des gelées inférieures à -5 degrés | coeur jaune, très résistant |
| Endive Romanesca Da Taglio (à feuilles frisées) | Avril à octobre | Mai à novembre | Feuilles fortes et dentelées |
| Endive romaine coupée à feuilles frisées | Janvier à décembre | Janvier à décembre | Peut être cultivé toute l'année |
| Endive Grobo | Mi-juin à début août | Avant des gelées inférieures à -5 degrés | Croissance rapide, à haut rendement, à l'épreuve des boulons |
| Diva des endives d'hiver | Juin à juillet | Juillet à septembre | Croissance rapide, auto-blanchiment |
| Endives Eros | Fin mai à fin juillet | Juillet à octobre | Résilient, résistant |
| Frissée Endive Chrono | Mi-juin à début août | Avant des gelées inférieures à -5 degrés | Boucle fine, haute qualité |
| Endive Bionda A Cuore Pieno (feuilles entières) | Juin à septembre | De septembre à décembre | Feuilles tendres et croustillantes, cœur plein |
| Endive Bubikopf 3 Sel. Compacta (feuilles entières) | Juin à septembre | De septembre à décembre | Compact, grosses têtes, frisées |
| Endive Scarola Cornetto Di Bordeaux (feuilles entières) | Juin à septembre | De septembre à décembre | Feuilles en forme de cœur |
Le contenu nutritionnel des endives
Les endives sont délicieuses et saines. Surtout quand ils viennent tout juste du jardin. Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles les plus importantes pour 100 grammes:
- Sodium: 22 mg
- Potassium: 314 mg
- Vitamine A: 2167 μg
- Calcium: 52 mg
- Vitamine C: 6,5 mg
- Fer: 0,8 mg
- Magnésium: 15mg
