Parmi les nombreuses espèces de violettes, la violette de mars est certainement l'une des représentantes les plus connues de cette famille végétale. Après tout, de nombreux mythes et légendes entourent cette plante depuis de nombreux siècles.
Qu'est-ce que la violette de mars et quelles sont ses propriétés ?
La violette de mars (Viola odorata) est une plante vivace de la famille des violettes. Il atteint une hauteur de 5 à 20 cm, fleurit en violet foncé de mars à avril, préfère les sols riches en nutriments et pousse à l'ombre partielle. Elle est utilisée comme fleur coupée, ingrédient de cuisine et plante médicinale.
Les propriétés de la violette de mars en un coup d'oeil
- Nom botanique de la plante: Viola odorata
- Famille végétale: Famille des violettes (Violaceae)
- Hauteur de croissance: environ 5 à 20 cm de hauteur
- Forme de croissance: vivace/vivace
- sol préféré: riche en nutriments et modérément humide
- Période de floraison: mars à avril (écarts possibles selon météo et localisation)
- Couleur des fleurs: violet foncé, rarement rose ou blanc
- Feuilles: basales et longuement pétiolées
- Reproduction: L'appendice de la graine (élaiosome) assure la dispersion par les fourmis ainsi que la formation des stolons
- emplacement privilégié: à mi-ombre
- Utilisation: comme fleur coupée, ingrédient de cuisine et plante médicinale
- Effets des ingrédients: toux, enrouement, nez qui coule
- Aire de répartition: de la région méditerranéenne en passant par le Caucase jusqu'à l'Iran
Le charme particulièrement naturel des violettes de mars
Dans la nature, les violettes de mars poussent souvent à la lisière des agglomérations, dans les buissons et le long des routes. Mais ils peuvent aussi être facilement cultivés dans le jardin, car ils peuvent bien se reproduire dans un endroit approprié (notamment avec l'aide des fourmis en auto-ensemencement). Les fleurs des violettes de mars sont beaucoup plus discrètes que celles des pensées, mais c'est précisément ce qui rend cette plante ornementale, cultivée comme fleur coupée en Allemagne jusqu'aux environs de la Seconde Guerre mondiale, si attrayante. Dans l’histoire culturelle, les fleurs des violettes de mars symbolisent la modestie et l’humilité. Selon la tradition, Napoléon emportait avec lui deux violettes séchées dans une capsule pour des raisons romantiques. Mais le parfum caractéristique avec lequel ces messagers du printemps peuvent enrichir n'importe quel jardin est également séduisant. Ceci était et est toujours utilisé pour la production de parfums parfumés.
La violette de mars dans la cuisine moderne
Ces dernières années, non seulement l'utilisation de la violette de mars comme médecine naturelle traditionnelle a connu une certaine renaissance, mais aussi l'utilisation des fleurs comestibles en cuisine. Par exemple, de nombreuses salades et soupes fraîches d’été peuvent être complétées par quelques fleurs violettes astucieusement drapées. Les fleurs de violette peuvent également être confites avec du sucre et utilisées pour la décoration artistique de gâteaux et autres desserts.
Astuce
Si vous souhaitez récolter des fleurs violettes de mars pour les utiliser dans la cuisine, vous devez le faire soit dans votre propre jardin, soit dans des endroits plus éloignés. La croissance violette que l’on trouve souvent au bord de la route est souvent contaminée par les promeneurs de chiens ou la circulation routière.
