La meilleure date de plantation pour cette plante d'oignon, indispensable dans de nombreuses cuisines allemandes, est l'automne. Les tubercules deviennent plus gros que lorsqu'ils sont plantés au printemps, mais le problème des éventuels parasites augmente un peu car cela donne à la mouche de l'ail beaucoup de temps pour son travail destructeur. Quiconque introduit maintenant de l'ail dans ses plates-bandes devrait protéger ses plantes avec un filet de protection de culture ou beaucoup de tissu pour culture de légumes.
Comment pouvez-vous cultiver de l'ail vous-même ?
Pour faire pousser de l'ail vous-même, plantez des gousses d'ail intactes à 2-3 centimètres de profondeur en automne, avec la base du bulbe tournée vers le bas et à une distance de plantation d'au moins 10 centimètres. Préparez un sol meuble enrichi de compost et de sable et protégez les plantes avec de la paille ou du paillis en hiver.
Par ailleurs, le gros tubercule est extrêmement facile à entretenir et convient également à l'auto-plantation dans des plates-bandes surélevées ainsi que sur le balcon et, si nécessaire, même sur le rebord de la fenêtre de la cuisine. Votre récolte d'ail au printemps prochain sera particulièrement aromatique, épicée et saine si vous utilisez de l'ail local et bien sûr frais, de préférence de la région, pour cultiver le vôtre.
Presque aucun effort pour cultiver votre propre ail
À partir de la mi-septembre, les gousses d'ail, aussi intactes que possible et préalablement séparées du bulbe, sont enfoncées dans le sol sur environ deux à trois centimètres, la base du bulbe tournée vers le bas. La distance de plantation optimale est d'au moins dix centimètres et la profondeur de plantation ne dépasse pas trois centimètres. Les professionnels insèrent les doigts légèrement inclinés dans les trous de plantation préparés et évitent ainsi une éventuelle pourriture des racines, qui peut être particulièrement dommageable pour les jeunes plants en cas de pluies excessives d'automne. Puisque l’ail préfère les sols meubles, il est préférable d’ajouter un peu de compost mélangé à un peu de sable au sol lors de la plantation. Même si l'ail est généralement considéré comme rustique, cela ne peut pas faire de mal si les plantes sont protégées du gel avec une couverture de paille ou de paillis pendant la saison froide. En fonction des températures d'automne, un désherbage manuel régulier tout en ameublissant le sol contribuera de manière significative à ce que votre ail soit non seulement juteux et gros lors de la récolte, mais aussi un succès culinaire en termes de goût.
Du chemin difficile aux vrais plants d'ail
Quiconque visite régulièrement notre portail de jardin connaît déjà au moins un peu les types d'ail courants. Mais où sont les plantes adaptées à la culture dans le jardin ? Si vous cherchez des sources dans les magasins de jardinage, vous remarquerez rapidement que la variété d'ail a tout simplement été perdue. L'ail chinois est plus que dominant, ce qui n'est guère surprenant compte tenu des prix proposés. Nous avons donc fait des recherches un peu plus approfondies dans les pays germanophones et avons trouvé essentiellement deux sources d'approvisionnement qui pourraient presque être considérées comme des tuyaux d'initiés.
Et il existe toujours, le vrai producteur d'ail. Bien que ce ne soit pas ici en Allemagne, mais en Autriche, Wolfgang Mayr a sélectionné plus de 50 types d'ail différents dans le cadre de son programme de sélection pure, dont les propriétés aromatiques vont de douces à très piquantes. Il fait déjà sécher la récolte 2017 dans son grenier et une gamme assez large de ses délices peut être consultée et achetée sur la page « Schaetzausoesterreich ».
L'offre de l'entreprise de jardinage aromatique de Werder an der Havel, qui vend également des plants d'ail allemands plus anciens, n'est pas aussi grande, mais certainement non moins délicieuse.
