Les champignons blancs et bruns sont omniprésents dans les supermarchés: avec environ 64 000 tonnes de champignons produits, le champignon cultivé est l'un des champignons les plus appréciés en Allemagne. Cependant, celui-ci appartient à une espèce différente, l'Egerling à deux spores. Cependant, le champignon des prés a un goût plus aromatique et ressemble davantage à un « champignon ».
Quel est le meilleur moment pour récolter des champignons sauvages ?
Les champignons des prés sont mieux récoltés entre juin et octobre, surtout après des averses ou des orages estivaux. Faites attention aux prairies et aux pelouses, en particulier aux pâturages pour vaches et aux zones cultivées biologiquement.
La saison des champignons s'étend de juin à octobre
La principale période de collecte des champignons des prés est l'été. Vous les trouverez dans les prés et les pelouses, notamment après une averse estivale ou même un violent orage estival. Entre juin et octobre, vous pouvez toujours partir à la chasse et rechercher des champignonnières bien connues. Cependant, comme le boviste géant, le champignon des prés ne tolère pas les prairies fertilisées artificiellement - vous aurez donc probablement du succès dans votre recherche dans les pâturages pour vaches ainsi que dans les zones d'agriculture biologique.
Attention, toxique
Mais attention: le savoureux champignon des prés peut facilement être confondu avec des champignons vénéneux très similaires comme le bonnet mortel et le champignon carbolique vénéneux. L'Egerling carbolique en particulier se trouve souvent là où poussent les champignons des prés - parfois même les groupes individuels se mélangent. C'est pourquoi vous devez identifier précisément chaque champignon en fonction de ses caractéristiques.
Caractéristiques d'identification typiques du champignon des prés
Vous pouvez reconnaître un champignon des prés grâce à ces caractéristiques:
Chapeau
Le chapeau est fermé et sphérique lorsqu'il est jeune, ouvert et hémisphérique lorsqu'il est mature. De très vieux spécimens se sont même complètement propagés. Le chapeau peut mesurer jusqu'à dix centimètres ou plus de diamètre.
Lattes
Les lamelles sont roses lorsqu'elles sont jeunes. Chez les champignons plus âgés, ils deviennent bruns, parfois même noirs.
Tige
La tige est à peu près aussi solide qu'un doigt ou un pouce. Il a aussi une bague.
Viande
Le capuchon et la tige sont toujours blancs. La couleur ne change pas avec l'âge. L'odeur est agréablement douce et champignon.
De plus, les champignons des prés n'ont pas de tubercules à l'extrémité de la tige, c'est pourquoi vous pouvez utiliser cette caractéristique pour les distinguer des champignons venimeux à calotte mortelle. Seul le champignon anisé comestible, parent du champignon des prés, possède un bulbe incliné à la base de la tige. Celui-ci devient jaune lorsqu'on le touche.
Distinguer les champignons vénéneux
Si le prétendu champignon des prés sent désagréablement le phénique, l'encre ou « l'hôpital » et que la chair de la tige devient jaune chrome lorsqu'elle est coupée, il s'agit du champignon carbolique venimeux. S'il vous plaît, jetez-le immédiatement ! Le bonnet mortuaire vert, très toxique, ressemble également beaucoup au champignon des prés. Il entraîne chaque année de nombreux cas d'intoxication, même s'il ne pousse pas dans les prairies mais uniquement en forêt. Cependant, s'il y a des arbres dans la prairie ou si la prairie se trouve à la lisière de la forêt, le champignon vert à calotte mortelle s'aventurera en avant. Vous pouvez le reconnaître à son pied typiquement épais et bulbeux.
Astuce
Si vous voulez être prudent, vous pouvez également cultiver des champignons toute l'année dans votre cave à la maison.
