L'aronia (aronia), désormais également populaire dans ce pays, est non seulement extrêmement saine, mais elle peut également être utilisée de nombreuses manières différentes en cuisine. C'est un ingrédient de délicieuses gelées et confitures multi-fruits, peut être transformé en jus ou ajouté séché au muesli. Les fruits enrichissent également les vins de fruits et les liqueurs faits maison ou conviennent comme ingrédient dans les produits de charcuterie. Les baies doivent être récoltées aussi mûres que possible.
Quand les baies d'aronia sont-elles prêtes à être récoltées ?
Les baies d'Aronia sont mûres entre mi-août et fin septembre, selon la météo. Les baies mûres ont une peau violet foncé à noire, une chair rouge vin consistante et une tige foncée. Vous pouvez les laisser sur la vigne jusqu'aux premières gelées pour plus de douceur.
Riche récolte entre mi-août et fin septembre
Les semaines entre mi-août et fin septembre sont souvent évoquées comme période habituelle de récolte. Cependant, le moment où les aronia sont réellement mûrs dépend de la météo pendant les mois d'été. S'il pleut peu et que le soleil brille souvent et de manière persistante, vous pouvez vous attendre à une récolte relativement précoce et riche. Cependant, plus l'été est pluvieux, plus les baies mûrissent tard.
Fruits plus sucrés grâce à une période de maturation plus longue
Vous pouvez également laisser les baies d'aronia sur le buisson jusqu'aux premières gelées de décembre. Cela présente l'avantage que les baies mûries plus longtemps peuvent développer une proportion plus élevée d'ingrédients sains - et d'autre part, comme les baies de vin, elles développent une douceur plus élevée à mesure qu'elles peuvent rester longtemps sur la vigne. Les baies d'aronia récoltées après les premières gelées en particulier ont un goût nettement plus sucré que les fruits plus acidulés de la fin de l'été. D'ailleurs, cela ne fait pas de mal si les fruits récoltés plus tard semblent ratatinés, bien au contraire. Ceux-ci sont souvent particulièrement savoureux.
Comment savoir si mes baies d'aronia sont mûres ?
- La coquille est violet foncé à noire
- La chair est rouge vin partout
- La tige est également sombre
- aucune tache verte visible sur la coquille
Vous pouvez vérifier si vos baies sont déjà mûres comme suit: Cueillez quelques baies du buisson et coupez-les au milieu avec un couteau bien aiguisé. La chair doit être de couleur rouge vin à violet foncé partout. Pour récolter enfin les baies, il est préférable de plier ou de couper complètement les ombelles.
Protéger les baies d'aronia des oiseaux
Comme les oiseaux savent aussi ce qui est bon pour eux, vous devriez couvrir vos buissons d'aronia avec un filet de protection contre les oiseaux (16,00 € sur Amazon) ou un grand rideau. Sinon, il se pourrait que Blackbirds and Co. vous aide avec diligence dans la récolte et qu'il ne vous reste plus grand-chose. Les filets de protection contre les oiseaux doivent être déployés tôt, car vos amis à plumes connaîtront le moment idéal pour la récolte de l'aronia.
Conseils et astuces
Vous n'avez pas besoin de laisser les baies d'aronia sur le buisson jusqu'aux premières gelées afin de récolter les fruits les plus savoureux possibles. Au lieu de cela, vous pouvez les récolter mûres à la fin de l’été, puis les congeler en portions. La congélation rend également les baies plus douces en goût.
