Les pleurotes royaux, également connus sous le nom de pleurotes royaux, sont des champignons pour les vrais gourmets. Ils ressemblent beaucoup en apparence et en goût aux nobles cèpes, mais - contrairement à cela - peuvent être cultivés à la maison. Cependant, ce n'est pas une tâche facile, comme le révèle le prix des champignons cultivés au supermarché: ceux-ci sont très chers car la culture des champignons nobles nécessite beaucoup de soin et de savoir-faire.
Comment nettoyer correctement les pleurotes royaux ?
Nettoyer les pleurotes royaux est simple et économique: ne lavez pas les champignons, mais frottez doucement la saleté et les impuretés avec un chiffon ou une brosse. Retirez les extrémités séchées de la tige et les taches sombres sur le capuchon et la tige.
Nettoyer les pleurotes royaux demande très peu de travail
Mais nettoyer les pleurotes royaux est d'autant moins de travail. Vous n'êtes pas obligé de laver les champignons cultivés déjà bien propres, vous pouvez simplement les frotter avec un chiffon ou une brosse. L’extrémité séchée de la tige est retirée, ainsi que les éventuelles taches sombres sur le capuchon et la tige – c’est fait ! Vous pourrez ensuite couper et traiter les champignons fins selon le mode de préparation souhaité. Habituellement, les champignons aux herbes sont simplement tranchés finement et frits. À propos: vous ne devriez pas du tout laver ces champignons délicats, sinon ils absorberaient beaucoup d'eau et perdraient leur arôme. Vous le remarquerez plus tard dans la poêle lorsque l'eau ressort pendant la friture.
Combien de temps peut-on conserver les pleurotes royaux ?
En général, les champignons n'ont pas une longue durée de conservation - selon le type, les protéines qu'ils contiennent se décomposent en très peu de temps, de sorte que le champignon finit par devenir immangeable. Bien entendu, cela s'applique également aux champignons aux herbes, qui sont également mieux préparés et dégustés frais. Si cela n’est pas possible, vous pouvez conserver les champignons pendant quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Dans ce cas, sortez-les du plateau en plastique et enveloppez-les dans un linge humide en coton ou en lin. Cependant, les champignons restent plus frais si vous les nettoyez, les coupez puis les congelez. Les champignons aux herbes surgelés peuvent être utilisés comme des champignons frais.
Préparer correctement les champignons aux herbes – conseils et idées
Les champignons aux herbes sont très polyvalents: vous pouvez les faire bouillir, les frire, les braiser, les griller ou les cuire à la vapeur. Comme les champignons, les champignons finement tranchés sont également délicieux crus en salade, marinés dans une sauce à base de vinaigre, d'huile et d'herbes. Cependant, les champignons délicats ont meilleur goût s'ils sont simplement frits dans une poêle dans un mélange de beurre et d'huile d'olive et avec des oignons finement coupés. Enfin, vous pouvez les assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de persil frais haché. Une sauce à la crème crémeuse est également très savoureuse, les champignons aux herbes sont le complément parfait aux pâtes.
Astuce
Vous pouvez acheter des pleurotes royaux issus de l'agriculture conventionnelle et biologique. Les agriculteurs conventionnels soutiennent souvent la croissance de champignons sensibles avec des fongicides et d'autres poisons, que vous mangez ensuite bien sûr. Si vous ne souhaitez pas cela, choisissez des pleurotes royaux issus de l'agriculture biologique.
