Les vinaigrers sont toujours considérés comme toxiques, bien que leurs fruits soient propres à la consommation. Mais cette plante ornementale très répandue se distingue des autres plantes de vinaigre par ses ingrédients. Un effet toxique ne se produit que dans de rares cas.
Le vinaigre est-il toxique ?
Le vinaigre est légèrement toxique en raison de ses tanins et de ses acides de fruits, bien que les symptômes d'intoxication soient rares et surviennent généralement après une consommation importante ou un contact prolongé. Chez les animaux, des symptômes plus graves tels qu'inflammation, coliques et diarrhée peuvent être observés.
Ingrédients et effets toxiques
Les vinaigriers évoquent des associations d'empoisonnement qui ne sont pas fondées. Cette confusion vient du fait que d’autres espèces du genre vinaigrier provoquent des effets toxiques. Le sumac empoisonné contient des urushiols, qui provoquent de graves réactions allergiques lorsqu'ils entrent en contact avec la peau.
Aucun urushiol n'a été détecté dans le vinaigre. En plus des tanins et de l’acide ellagique, les parties végétales des vinaigriers contiennent une sève cellulaire acide. Ici, la toxicité, que l'on peut qualifier de légère, est due aux tanins et aux acides de fruits. La dose fait le poison, car les symptômes d'intoxication dus aux tanins n'apparaissent qu'en cas de consommation importante ou sur une longue période. En cas de contact avec la sève laiteuse de la plante, une irritation cutanée peut survenir.
Conséquences possibles après consommation:
- Inflammation de la muqueuse gastrique
- Dommages au foie
- Douleurs d'estomac et intestinales
- Nausées, maux de tête et nausées
Toxicité pour les animaux
Chez les animaux, les parties de la plante provoquent des symptômes d'intoxication plus intenses après consommation. Les hamsters et les cobayes réagissent par des problèmes d'estomac et d'intestins, tandis que les ingrédients provoquent des coliques et de la diarrhée chez les chevaux. La sève laiteuse entraîne une inflammation de la peau ou des muqueuses chez de nombreux animaux.
Utilisation
Les gousses de fruits rouges du vinaigrier sont utilisées pour confectionner des limonades rafraîchissantes et riches en vitamine C. Ils sont utilisés pour fabriquer du vinaigre, d’où le nom d’arbre à vinaigre. En Turquie, les graines séchées sont utilisées comme épice, ce qui donne un goût aigre à divers plats.
