À la fin du printemps, les cerises mûrissent généralement toutes en même temps, elles ne peuvent donc pas toutes être mangées. Si vous souhaitez déguster des cerises plus tard dans l'année, la meilleure chose à faire est de prendre une bouilloire et de mettre quelques pots de cerises en conserve.
Comment conserver et conserver les cerises ?
La mise en conserve des cerises est obtenue en lavant, en dénoyautant et en remplissant les fruits dans des bocaux stérilisés, en ajoutant du sirop de sucre, en scellant les bocaux puis en les faisant bouillir dans une bouilloire ou un four. Cela signifie que les cerises dureront plusieurs mois et pourront être utilisées de différentes manières.
Préparer correctement les cerises
Tout d'abord, stérilisez les bocaux Mason, les couvercles et les élastiques dans de l'eau bouillante ou au four à 100 degrés. Pendant que les bocaux s'égouttent sur un torchon propre, préparez les cerises.
- Laver les cerises sous l'eau froide courante.
- Dénoyautez les cerises avec un dénoyauteur à cerises et retirez les tiges restantes. Les cerises qui présentent déjà des taches pourries ou des fissures sont triées.
- Il est préférable de mettre les cerises directement dans les verres lavés. De cette façon, aucun jus n'est perdu.
- Remplissez les verres juste (environ 2 cm) en dessous du bord.
- Selon vos goûts, vous pouvez ajouter des épices comme une gousse de vanille, un bâton de cannelle ou de l'anis étoilé.
- Maintenant, préparez le sirop de sucre.
- Pour ce faire, prenez environ 400 à 500 g de sucre par litre et faites bouillir le tout.
- Versez la solution sucrée chaude sur les cerises afin que tous les fruits soient recouverts.
- Maintenant, les bocaux sont fermés avec des couvercles à vis ou des couvercles en verre et un anneau en caoutchouc et un clip de cuisson.
Cerises au réveil
Une fois les bocaux remplis, vous pouvez les cuire soit à la marmite automatique, soit au four.
Bouilloire de réveil
Placez les bocaux dans la marmite, mais laissez un peu d'espace entre les bocaux. S’ils se touchent, la chaleur pourrait les faire éclater. Remplissez d’eau jusqu’à ce que les pots soient immergés aux deux tiers. Fermez la bouilloire et faites cuire les cerises à 90 degrés pendant une demi-heure. Laissez les verres refroidir légèrement dans la bouilloire, puis retirez-les et laissez-les refroidir complètement sous un torchon. Ainsi conservées, les cerises peuvent se conserver plusieurs mois.
Au four
La mise en conserve au four est aussi simple que dans la machine à conserves automatique. Préchauffer le four à 150 degrés. Placez les verres dans la lèchefrite et remplissez d'environ 2 cm d'eau. Placez la lèchefrite avec les verres au four et baissez le feu à 100 degrés. Faire bouillir les cerises pendant une demi-heure. Ici aussi, laissez refroidir les verres un moment au four puis recouvrez-les d'un torchon lorsqu'ils sont complètement refroidis sur le plan de travail.
Utilisez des cerises confites
Utilisez vos cerises comme garniture de gâteau, comme compote ou utilisez-les pour faire de la gelée de cerises pour des gaufres fraîches. Les cerises sont également délicieuses dans le yaourt. Essayez-les également en accompagnement d'un plat de gibier.
