Pendant les mois d'été, les pêches constituent une excellente collation et peuvent être consommées directement dans la main. Comme garniture pour des gâteaux ou comme ingrédient dans une salade de fruits, il est conseillé de retirer la peau velue des fruits sucrés. Vous pouvez choisir entre un peeling « à froid » et « à chaud ».
Les différentes manières d'éplucher les pêches
Comment bien peler les pêches ?
Il existe deux méthodes pour éplucher les pêches: l'épluchage « à froid », dans lequel la peau est retirée avec un couteau de cuisine ou un éplucheur, et l'épluchage « à chaud », dans lequel le fruit est brièvement placé dans de l'eau bouillante puis trempé pour faciliter le retrait de la peau.
Le peeling « à froid »
C'est un moyen simple et particulièrement rapide d'enlever la peau des pêches. Pour ce faire, utilisez soit un couteau de cuisine très tranchant, soit un éplucheur.
- Faites une entaille croisée pas trop profonde dans le fruit à l'opposé de la base de la tige.
- Décollez la peau en bandes.
- Vous pouvez utiliser l'éplucheur pour décoller la peau en bandes particulièrement fines.
Cette méthode de pelage ne fonctionne que sur les pêches moyennement mûres. Si le fruit est trop mûr, il reste trop de chair sur la peau. Si le fruit est encore très dur, la peau ne peut pas être enlevée du tout.
Le peeling « à chaud »
La peau veloutée de la pêche est sujette aux points de pression et des taches de moisissure peuvent facilement se former. La pêche dure un peu plus longtemps une fois pelée.
- Couper le fruit en croix à l'opposé de la base de la tige. Mais la coupure ne doit pas être trop profonde.
- Maintenant, faites chauffer de l'eau dans une casserole assez grande pour deux à trois pêches.
- Une fois l'eau bouillante, ajoutez les pêches à l'aide d'une écumoire. Peu de temps après, le site d'incision s'étend légèrement.
- Sortez les fruits de l'eau bouillante avec la louche.
- Rincez immédiatement les pêches sous l'eau froide.
- Séchez les fruits avec un torchon.
- Maintenant, retirez la peau détachée de haut en bas avec un couteau de cuisine.
- Si la peau ne peut pas être complètement retirée, placez à nouveau les fruits dans l'eau bouillante et répétez tout le processus.
Une fois que tous les fruits ont été pelés, vous pouvez les transformer davantage. Pour ce faire, coupez les pêches en deux en coupant les fruits dans le sens de la longueur jusqu'au noyau. Tordez les deux moitiés de fruits et elles se sépareront l'une de l'autre. Utilisez le couteau pour retirer la pierre. Vous pouvez désormais utiliser les pêches pelées et dénoyautées comme garniture de gâteau ou comme ingrédient dans une salade de fruits. Si vous ne traitez pas le fruit immédiatement, arrosez-le de jus de citron. Cela signifie qu'aucune décoloration brune ne se produit.
