Les poivrons rouges, verts et jaunes sont très sains, mais leur peau est difficile à digérer pour de nombreuses personnes. Les poivrons pelés sont également souvent demandés dans les recettes. Mais éplucher les délicieux légumes peut être difficile si vous ne connaissez pas quelques trucs et astuces.
Quelle est la meilleure façon d'éplucher les poivrons ?
Pour peler les poivrons, vous pouvez les réchauffer au four, les faire bouillir, les cuire au micro-ondes ou les éplucher très finement. Lorsque vous utilisez des méthodes de chauffage, vous devez au préalable couper les poivrons en deux ou en quatre et les laisser refroidir sous un chiffon humide ou dans un sac en plastique après le traitement pour faciliter le retrait de la peau.
Enlever la peau du poivron
Il existe quatre façons différentes de retirer la peau d'un poivron:
- chauffer les poivrons au four ou sous le grill jusqu'à ce que la peau se détache puis les peler
- faire d'abord bouillir les poivrons puis retirer la peau
- chauffez les poivrons au micro-ondes puis épluchez-les
- épluchez les poivrons très finement
Essayez simplement laquelle des différentes méthodes vous convient le mieux.
Épluchez les poivrons au four ou au grill
- Lavez les poivrons sous l'eau courante et coupez la tige.
- Quartez les légumes et retirez les peaux blanches à l'intérieur ainsi que les pépins.
- Broignez l'extérieur des poivrons avec un peu d'huile.
- Placez les quartiers de légumes les uns à côté des autres, côté huilé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Placez la plaque dans le four préchauffé et faites rôtir les légumes au degré le plus élevé.
- S'il y a un grill, vous devez l'allumer.
- Laissez les poivrons au four jusqu'à ce que la peau devienne noire et forme des cloques.
- Sortez ensuite la barquette et laissez refroidir les poivrons sous un torchon humide. Vous pouvez également mettre les légumes dans un sac en plastique pendant un certain temps. Le piment chaud commence à transpirer dans le sac et la peau noircie se détache de la chair.
- La peau peut être facilement retirée avec un couteau de cuisine après la période de repos.
Avec cette méthode, les poivrons pelés acquièrent un agréable arôme de rôti, qui complète le goût d'un antipasti ou d'une assiette de salade. Comme il n’est plus tout à fait croquant, il peut désormais être facilement mariné dans de l’huile avec de l’ail ou d’autres épices. Ainsi marinés, les poivrons sont idéaux comme accompagnement de plats frits.
Lors des grillades sur la terrasse en été, les poivrons peuvent être huilés, enveloppés dans du papier aluminium et placés sur le gril à charbon. Peu de temps après, la peau devient foncée et présente des cloques. Laissez suer les légumes un court instant dans le sac plastique puis retirez la peau. Servez les lanières de poivrons avec des steaks par exemple. Le goût légèrement fumé des poivrons s'accorde parfaitement avec toutes les viandes grillées.
Épluchez les poivrons
Si vous souhaitez préparer un plat de crudités avec des poivrons, les légumes doivent être bien croquants. Il est donc préférable d'éplucher les poivrons très finement avec un économe plutôt que d'enlever la peau à chaud. Un éplucheur de tomates dentelé est recommandé. La lame de cet appareil a un bord dentelé, ce qui permet de décoller facilement les coques solides.
Cuisson des poivrons
Éplucher les poivrons avec de l'eau bouillante est une méthode simple qui fonctionne généralement bien.
- Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole pouvant contenir un ou deux poivrons.
- Lavez d'abord les poivrons sous l'eau courante, coupez-les en deux et retirez les graines et la peau blanche à l'intérieur.
- Mettez les légumes dans l'eau bouillante et laissez-les mijoter quelques minutes.
- Sortez les moitiés à l'aide d'une écumoire et rincez-les à l'eau froide.
- La peau des morceaux de poivron blanchi doit maintenant se détacher et être facilement pelée avec un couteau de cuisine bien aiguisé.
Les poivrons au micro-ondes
Lavez d'abord les poivrons, retirez les tiges et coupez les légumes en deux ou en quatre. Enveloppez maintenant les quartiers individuellement dans du papier sulfurisé. Réglez ensuite le micro-ondes au réglage le plus élevé et faites chauffer les morceaux de poivron pendant environ sept minutes. Sortez les légumes du micro-ondes et laissez-les refroidir dans un sac plastique pendant 15 minutes. Une fois dans le sac, les poivrons réchauffés commenceront à transpirer et la peau tombera. Après le temps de repos, utilisez un couteau bien aiguisé pour décoller la peau des légumes.
