La confiture de pêches est un régal qui ne plaît pas seulement aux enfants. Les desserts ou le muesli du matin peuvent être raffinés avec cette purée merveilleusement aromatique. Il convient comme ingrédient fruité pour les gâteaux et donne une touche particulière aux plats salés. Une fois cuite, la confiture de pêches se conserve plusieurs mois et vous pouvez toujours compter sur une portion de « saveur d'été en pot ».
Comment bien conserver la confiture de pêches ?
Pour faire de la confiture de pêches, épluchez 2 kg de pêches mûres, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Faites cuire les pêches avec de l'eau, du jus de citron et de la gousse de vanille jusqu'à ce qu'elles soient tendres, réduisez la purée en purée et versez-la dans des bocaux stérilisés. La conservation se fait à la confiseuse à 90 degrés pendant 30 minutes ou au four à 180 degrés.
Ingrédients pour la purée de pêches
- 2 kg de pêches bien mûres
- 1 citron, juste le jus
- 300 ml d'eau
- 1 gousse de vanille
Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer la purée de pêches avec un peu de sucre ou de miel.
Pour cuisiner il vous faut:
- Bocaux twist-off ou bocaux Mason avec couvercles, anneau en caoutchouc et clip en métal
- Entonnoir de remplissage
- Machines de mise en conserve
Vous pouvez également conserver la purée de pêches au four.
Préparation
Pêches à peler
Comme la peau de la pêche ne passe pas facilement, les fruits sont d'abord pelés:
- Versez de l'eau dans une grande casserole.
- Bouillir.
- Blanchir les pêches pendant trois minutes.
- Vous pouvez maintenant retirer la peau avec un couteau de cuisine.
Maintenant, stérilisez les verres dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes et laissez-les refroidir à l'envers sur un torchon.
Faire de la confiture
- Coupez le fruit en deux et retirez le noyau.
- Mettez les pêches dans une casserole avec l'eau et le jus de citron.
- Grattez la gousse de vanille.
- Ajoutez la gousse et la pulpe aux pêches.
- Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Sortez la gousse de vanille et mixez la purée chaude avec le mixeur plongeant.
- Goûtez maintenant la purée de pêches. Si ce n'est pas assez sucré pour vous, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel.
- Chauffez à nouveau brièvement.
- Versez immédiatement dans les bocaux stérilisés à l'aide de l'entonnoir. Il doit y avoir une marge d'au moins un centimètre de large en haut.
- Essuyez le bord et fermez.
Cuisson de la purée de pêches
- Placez les bocaux sur la grille de la marmite.
- Versez de l'eau pour que les trois quarts des récipients soient dans le liquide.
- Cuire 30 minutes à 90 degrés.
Si vous souhaitez conserver la purée de pêches au four, suivez ces étapes:
- Placez les verres dans la lèchefrite, ils ne doivent pas se toucher.
- Versez trois centimètres d'eau.
- Poussez dans le tube sur le rail inférieur.
- Mettez le four à 180 degrés de chaleur de voûte et de sole.
- Dès que l'eau dans la lèchefrite commence à frémir, éteignez-la et laissez les verres au four pendant encore 30 minutes.
Astuce
C'est très savoureux si vous enrichissez la purée de pêches avec deux à trois bananes mûres. Comme les fruits sont très sucrés, vous pouvez généralement vous passer de sucre ajouté.
