Les poivrons végétaux de votre propre jardin ou balcon ont un goût incomparablement aromatique. La saison de récolte des gousses entièrement colorées commence en juillet sous serre et environ un mois plus tard en extérieur. Souvent, plus de poivrons mûrissent en même temps que vous ne pouvez en manger en une seule fois. Le surplus peut être facilement conservé. Nous vous dirons comment procéder.
Comment conserver les poivrons ?
Les poivrons peuvent être conservés par congélation, conservation, marinage ou séchage. Cela signifie que les légumes restent aromatiques et peuvent continuer à être consommés même après la saison des récoltes.
Congeler les poivrons
Les poivrons surgelés se conservent au moins dix mois. Suivez ces étapes:
- Laver et nettoyer les dosettes.
- Couper en petits morceaux.
- Placer sur une plaque à pâtisserie ou une assiette et congeler pendant quelques heures. Cela évite que les morceaux de poivron ne collent ensemble.
- Versez dans un récipient et congelez à nouveau.
Poivrons réveillés
Pour conserver les poivrons doux, il suffit, en plus des légumes, de bocaux adaptés et d'un pot de conservation.
- Stérilisez les bocaux twist-off ou Mason dans un four préchauffé à 120 degrés pendant 15 minutes.
- Laver, nettoyer et couper les poivrons en morceaux.
- Versez dans les verres.
- Faire bouillir de l'eau.
- Mettez une ou deux pincées de sel dans chaque verre et versez le liquide bouillant. Il devrait y avoir une bordure de deux centimètres de large en haut.
- Selon les instructions du fabricant, cuire dans une cocotte automatique à 90 degrés pendant trente minutes.
Vous pouvez assaisonner le bouillon à votre guise avec du vinaigre, de l'ail, des feuilles de laurier et du poivre, par exemple, et donner au poivron mariné une note aromatique particulière.
Poivrons cornichons
Utilisez toujours des poivrons parfaits pour le marinage.
Ingrédients:
- 1, 5 kg de poivrons nettoyés
- 600 ml d'huile d'olive pressée à froid
- 4 citrons bio
- 4 – 6 gousses d'ail
- 6 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym séché ou 3 brins de thym frais
Préparation
- Laver, nettoyer et peler les poivrons doux.
- Couper en larges lanières.
- Zestez les citrons et pressez les fruits.
- Épluchez 4 gousses d'ail et hachez-les finement.
- Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et le miel et mélangez.
- Mettez les poivrons dans un bol et laissez-les mariner dans ce mélange pendant 24 heures.
- Le lendemain, épluchez l'ail restant et coupez-le en tranches très fines.
- Mettez les poivrons dans des bocaux avec les herbes et l'ail.
- Mélanger la marinade de citron avec l'huile d'olive et chauffer à 80 degrés.
- Versez sur les poivrons.
- Fermez bien les bocaux.
- Conserver dans un endroit frais et sombre.
Astuce
Vous pouvez également sécher des poivrons doux. Pour ce faire, divisez les gousses lavées et nettoyées, tirez-les sur une ficelle avec une aiguille et suspendez-les dans un endroit aéré et ombragé. Alternativement, vous pouvez sécher les poivrons au four à 50 degrés.
